Даже самые многообещающие идеи могут оказаться неудачными без должного опыта – так считает Наталья, предприниматель из Нижнего Тагила и участница журнала «Мой Рубль». Почему торговля премиальными сортами чая и кофе оказалась убыточной, а новый остров в торговом центре превратился из символа надежды в почти безлюдное место – наша гостья поделится увлекательными подробностями.
В сфере продаж чая и кофе Наталья рассказывает о затратах на открытие магазина, расчете расходов и прогнозировании ежемесячной прибыли, а также о выборе поставщиков и месте торговли – она делится драгоценным опытом. Кроме того, она освещает ошибки, которые стали причиной закрытия ее бизнеса.
Но это не конец: осенью Наталья вновь открывает новый магазин в крупном торговом центре. Она уверена, что трехлетняя практика и анализ ошибок помогут ей достичь успеха.
Содержание
Продажа кофе и чая: мой чайный островок
Я Наталья Сорокина, мне 34 года, и я проживаю в Нижнем Тагиле, Свердловская область. В 2015 году я начала свою предпринимательскую деятельность, открыв магазин по продаже весового чая и кофе. К сожалению, мой бизнес просуществовал лишь три года, и в феврале 2018 года мне пришлось его закрыть.
Почему именно чай и кофе?
Мысли о запуске собственного бизнеса посещали меня на протяжении долгого времени. Я и мой супруг являемся настоящими любителями качественного кофе и чая – не «пакетиков с пылью», а подлинного, крупнолистного и вкусного!
Бизнес по продаже чая и кофе должны вести их знатоки и ценители!
На предыдущем месте работы тоже был риск оказаться под сокращением (все-таки кризис!). Так мы и пришли к решению создать отдел по продаже весового чая, кофе, сопутствующих аксессуаров, красивой посуды и подарков. Посудой я увлечена давно: несколько лет работала менеджером по закупкам в компании, которая занималась поставкой и продажей посуды и предметов интерьера.
Деньги для реализации идеи неожиданно появились. Мы продали старый Опель, а на новую машину всё равно не хватало, вот так и решили вложиться в новую затею.
Увеличение продаж чая и кофе на островке в торговом центре стало возможным благодаря нескольким ключевым стратегиям. Во-первых, я решил сосредоточиться на качественном обслуживании клиентов, что включало в себя как личное взаимодействие, так и создание дружелюбной атмосферы. Я инвестировал в обучение персонала, чтобы они могли не только рекомендовать продукцию, но и рассказывать истории о происхождении наших чайных и кофейных сортов. Это привлекало внимание покупателей и создавалло эмоциональную связь с продуктом.
Во-вторых, я внедрил маркетинговые акции и специальные предложения, которые способствовали увеличению потока клиентов. Регулярные дегустации, скидки на второй напиток и программа лояльности для постоянных клиентов становились дополнительными мотиваторами для покупки. Также я активно использовал социальные сети для продвижения нашего островка, публикуя красивые фотографии напитков и рецепты их приготовления, что помогло привлечь внимание молодежной аудитории.
Наконец, я адаптировал ассортимент продукции в соответствии с сезонными предпочтениями. Летом мы начали предлагать освежающие холодные напитки, а зимой – ароматные горячие чаи и кофе с добавками. Это позволило нам не только увеличить объемы продаж, но и удерживать интерес клиентов в течение всего года. Системный подход к бизнесу и внимательное отношение к потребностям клиентов стали залогом нашего успеха в достижении дохода от 60 000 рублей в месяц.
В итоге свободные средства составили около 300 000 руб. Мы решили не брать кредит и ограничиться только теми деньгами, которые имели.
Открытие ИП: я – предприниматель!
Процесс открытия индивидуального предпринимательства занял около двух недель и стоил 10 000 рублей. Я обратилась в юридическую компанию. Это очень удобно: не нужно ждать в очередях в налоговом органе и решать вопросы с документацией. В юридической фирме все оформили — оставалось только подписать документы и получить их на руки.
Статья на тему: Как выбрать и арендовать торговое помещение без привлечения риэлтора. Руководство для предпринимателей.
Я выбрала налоговый режим ЕНВД (Единый Налог на Вмененный Доход), так как для моего бизнеса именно эта налоговая система наиболее подходит. Я смогла обойтись без кассового аппарата, ограничившись покупкой товарных чеков и автоматической печатью. Печать я также заказала в юридической компании, она обошлась мне в 1 500 рублей.
Выбор поставщиков, заказ товара
На следующем этапе была организована охота за поставщиками. Чайные компании использовали интернет для изучения: просматривали отзывы и смотрели видеоматериалы. В итоге выбор пал на Винтергрин и Русскую Чайную Компанию.
В продаже чая и кофе главное – не ошибиться с поставщиком.
В компании Винтергрин мы сделали заказ на весовой чай и кофе, и наше сотрудничество оказалось успешным. Менеджер Олег promptly перезвонил после отправки заявки через официальный сайт
О главном: о торговом месте
При поиске торговой площади мы остановили свой выбор на отделе площадью 14 м2 в недавно открывшемся торговом центре.
Продажа чая и кофе: выбираем торговое место.
Стоимость оказалась более чем привлекательной – 1 000 руб. за квадратный метр. Аренда помещения на месяц составила 14 000 руб.
Наш отдел получил название «Высший сорт» – весь ассортимент чая и кофе представлял собой продукцию высшего качества, что было указано на упаковках. Мы заказывали вывеску и график работы отдела в студии дизайна и рекламы. Создание макета, его изготовление и установка стоили нам абсолютно недорого. Торговый центр, в качестве приветственного подарка, взял на себя все затраты на оформление.
Установка оборудования: всего 10 дней
С приобретением торгового оборудования проблем не возникло. Существует множество компаний, занимающихся его производством и установкой, различия лишь в ценовой политике и сроках доставки.
Мы выбрали компанию на основе отзывов в сети. Эта организация ранее занималась разработкой проектов для чайных секций, и у них уже имелись готовые решения, которые нам очень понравились. В день подписания контракта они посетили торговый центр для снятия мерок, а через десять дней оборудование было готово. Процесс доставки и сборки занял три дня.
Стоимость оборудования для отдела составила 35 000 рублей.
Комплект включал два крупных пристенных шкафа и тумбу для упаковки продукции. Одна из стен нашего отдела осталась незанятой — мы украсили её баннером на тему чая и кофе.
Сроки окупаемости кофемашины
Мы были заинтригованы идеей приобретения кофемашины для нашего отделения, чтобы готовить кофе для гостей. Это стало прекрасным дополнением к нашим доходам.
Издержки на одну чашку кофе, включая стаканчик, сахар, молоко, сироп и ложку, составляют 30 рублей, тогда как цена продажи варьируется между 60 и 70 рублями.
В итоге мы остановились на полной автоматической кофемашине марки Bosch с интегрированным капучинатором, что весьма удобно, так как не требуется отдельно взбивать молочную пенку. Поставленная цена с учетом скидки составила 60 000 рублей.
Наши расчеты показали: если реализовывать всего пять стаканов кофе в день (на самом деле их было гораздо больше), то чистая прибыль в сутки составит более 160 рублей, а в месяц — 4 800 рублей.
Таким образом, уже за год наша кофемашина окупится полностью. А кроме того, мы можем наслаждаться отменным кофе практически бесплатно!
И самое интересное: расходы на открытие
Мы не разрабатывали бизнес-план, но на основе полученных чеков ориентировочная стоимость запуска нашего отдела составила:
- регистрация ИП — 10 000 рублей;
- закупка чая и кофе — 120 000 рублей;
- приобретение посуды, аксессуаров и сладостей — 40 000 рублей;
- торговое оборудование — 35 000 рублей;
- кофемашина — 60 000 рублей;
- аренда помещения — 14 000 рублей;
- весы — 3 000 рублей;
- подписание договора с банком, открытие расчетного счета и установка терминала для безналичных расчетов — 4 000 рублей.
Всего: 286 000 рублей.
Торжественное открытие и грустные будни
Мы начали свою работу 1 марта, хотя планировали запуститься до Нового Года, но строительство торгового центра еще не было завершено.
Для меня продажа чая и кофе – бизнес и любимое дело!
Я работала одна, и мой график с 10 утра до 19 вечера с перерывом на обед оказался весьма удобным. В один из выходных меня подменял муж, поэтому в необходимости нанимать продавцов не было нужды.
Это интересно: Как я открыла мини-пекарню. Через два года мой цех, магазин и два кафе приносят более 4000 долларов в месяц! Мой опыт в статистике.
Кроме того, я обучалась, просматривая онлайн-видео, как создавать красивые букеты из чая и кофе, а также готовить чайные пирожные и упаковывать подарки.
На упаковке подарков можно заработать довольно неплохо. Например, за упаковку небольшой коробки я брала 100 рублей.
При этом на материалы, такие как бумага и лента, уходило не более 20 рублей, а остальные 80 рублей были моим вознаграждением за работу. Таким образом, чем больше коробочка, тем больше я получала за её упаковку.
К празднику 8 марта мы ожидали наплыва покупателей, желающих порадовать своих любимых женщин подарками. Однако, вопреки нашим ожиданиям, поскольку торговый центр был новым и еще не слишком популярным, праздник прошел для нас спокойно: больших доходов не наблюдалось.
Чистая прибыль за март составила около 15 000 рублей.
Лето также прошло тихо. В летний период у нас наблюдалось «межсезонье»: большинство людей отдают предпочтение холодным напиткам, таким как квас, пиво, газированная вода. Выручка оставляла желать лучшего, в основном люди покупали зерновой кофе и посуду для подарков.
Посуда и аксессуары, наборы для чая и кофе – лучшее дополнение основного ассортимента.
В летние месяцы средняя доходность за день составляла около 1 200-1 500 рублей. В итоге, за месяц получалось примерно 40 000-45 000 рублей. Из этой суммы половина расходов шла на приобретение товаров, оставшиеся средства вычитались на аренду, коммунальные платежи и услуги уборщицы, а также налоги.
Чистая прибыль от моего отдела не превышала 5 000 рублей. А если учесть расходы на бензин для ежедневной поездки на работу, то фактически прибыли не оставалось.
Смена места: попытка №2
В декабре 2015 года мы сменили наш торговый центр на новый, который оказался значительно более большим и удобным. Для этого нам потребовался кредит. Прежде всего, вместо отдела мы получили торговый остров, и оборудование из предыдущего места не подошло для нового формата. Стоимость заказа на оформление торгового острова составила около 30 000 рублей.
Мой остров в торговом центре после смены места.
Во-вторых, стоимость аренды оказалась значительно выше – 2 500 руб. за квадратный метр, а площадь нашего островка составила 10 квадратных метров. Арендную плату мы внесли за два месяца сразу.
В итоге мы взяли кредит в размере 80 000 руб., сразу заплатили 50 000 руб. за аренду за два месяца работы и потратили 30 000 руб. на закупку оборудования.
В праздничные дни у нас был отличный доход – с декабря 2015 года по март 2016 года чистая прибыль от нашего торгового островка составила около 180 000 руб.
Мы вернули кредит и расширили ассортимент, закупив новый товар. Однако с апреля выручка начала снижаться, хоть «проходимость» оставалась высокой по сравнению с предыдущим местом.
Средняя выручка в дни «непраздничных» месяцев варьировала от 1 500 до 2 000 руб. в день, что в итоге составило 52 000-55 000 руб. в месяц.
Из этой суммы половина уходила на закупку товаров, а также 25 000 на аренду (все коммунальные услуги включены), и еще траты на бензин. В итоге я снова практически оставалась без прибыли!
Заключение. Мой новый островок надежды
Два года показались мне достаточными. В начале 2018 года я начала серьезно обдумывать возможность закрытия нашего отдела. Анализируя ситуацию, я пришла к выводу, что причиной стали наши собственные промахи.
Большой отдел – неплохо, маленький остров в ТЦ – лучше!
- Просторная площадь. Для успешного чайного отдела важен не объем, а разнообразие товаров на небольшой площади.
- Не элитный сегмент, а массовый рынок. Я хорошо ориентируюсь в чае и кофе, но большинство наших клиентов не углубляются в эти науки и предпочитают знакомые сорта из «среднего» ценового диапазона. Чаще всего это продукты крупных брендов, которые легко найти в обычных магазинах. Мы не имели возможности с ними конкурировать.
- Недостаток дополнительных товаров. Мы можем и должны расширить ассортимент – добавить орехи, сушеные фрукты, возможно, мед.
- Расположение отдела: проходимость. Оптимальное размещение островка – в кассовых зонах супермаркетов, поскольку продукция также относится к продуктам питания. Кроме того, важно, чтобы он находился на первом этаже.
Еще одна бизнес-идея: Каков доход от рыбного ларька? История о малом бизнесе в сфере продажи рыбы и морепродуктов.
В данный момент отдел закрыт, товары почти распроданы – конечно, с хорошими скидками. Я провожу анализ ошибок и планирую открыть новый островок осенью. Он будет находиться в торговом центре на первом этаже, рядом с известным супермаркетом. Я намерен увеличить ассортимент, выделить отдельный прилавок для орехов и сухофруктов, привозить качественный мед и больше сладостей.
А пока лето, жара, отпуск Но осенью, с новыми силами, идеями и вдохновением мы запустим наш островок. У нас все обязательно получится – я в этом уверен!
