Каждый человек самостоятельно решает, употреблять ли продукты животного происхождения. Некоторые выбирают «зелёное» питание из этических убеждений, другие – ради собственного здоровья. В такие моменты особенно важна поддержка со стороны близких. Герои, о которых идет речь в «Мой Рубль», счастливчики: супруг разделяет её взгляды и всегда рядом.
С появлением детей Олеся Куликова начала обдумывать, как обеспечить им всё самое лучшее. Переход на вегетарианство, а позже и на веганство стали её ответом на этот вопрос. Теперь их семья нацелена на питание исключительно растительными продуктами. Олеся поделится своим опытом с читателями журнала, расскажет о трудностях, с которыми столкнулась в начале пути, и предложит полезные советы.
Путь к растительному питанию
Меня зовут Олеся Куликова, мне 28 лет, и я мама двоих деток — им два и пять лет. По образованию я информатик-экономист, однако довольно быстро осознала, что это не та сфера, в которой мне хочется развиваться.
С появлением детей мы с мужем поняли, что хотим предоставить им лучшее, в том числе и в вопросах питания. Мы столкнулись с тем, что вокруг нас не было примеров здорового образа жизни, и наш собственный опыт нас не устраивал. Таким образом, началась наша поисковая работа.
Это я. Аланья, Турция, весна 2018 г.
Уже полтора года я управляю аккаунтом в инстаграме, посвященным веганским рецептам, где делюсь своим опытом и иллюстрирую, как может выглядеть растительное питание. Я пропагандирую простые и быстрые рецепты, созданные для повседневного использования, а не для высокой кухни.
Осознанный выбор
Люди выбирают вегетарианский образ жизни по множеству причин. В моём случае это произошло благодаря духовной практике и философии, которые меня вдохновили. Я впервые услышала идею о том, что прогресс в понимании высоких концепций невозможен при продолжении употребления мяса, которое приносит с собой тяжелую энергию, страхи и ужасы, которые переживают животные на бойнях.
Молодая семья, сделавшая выбор в пользу вегетарианства и веганства для своих детей, стремится обеспечить им не только здоровье, но и формирование правильных ценностей с раннего возраста. Вегетарианская и веганская диеты, как правило, исключают продукты животного происхождения и акцентируют внимание на растительной пище, что приносит множество преимуществ. Семьи, придерживающиеся такого образа жизни, отмечают улучшение общего самочувствия, увеличение уровня энергии и снижение риска развития различных заболеваний.
Кроме того, многие родители видят в этом выборе возможность обучить своих детей уважению к природе и окружающей среде. Отказ от продуктов животного происхождения может стать важным шагом к более сознательному потреблению и осознанию влияния своих действий на планету. Родители стремятся показать детям, что здоровье и моральные ценности могут сосуществовать, и что каждый рациона может быть вкусным и разнообразным, даже вегетарианским или веганским.
Однако такое решение требует тщательного подхода к питанию, особенно в период роста и развития детей. Семьи должны внимательно следить за полноценностью рациона и обеспечивать всех необходимых витаминов и минералов, чтобы избежать недостатков. Образовательные ресурсы и консультации с профессиональными диетологами становятся неотъемлемой частью этой практики. В конечном итоге, выбор вегетарианства и веганства отражает стремление родителей заботиться о здоровье своих детей и привить им этические философии, которые будут сопровождать их на протяжении всей жизни.
Эта мысль глубоко resonировала со мной, но переход к новому образу жизни оказался сложным. Я не знала, как изменить свои привычки и как начать готовить по-новому. Поэтому мой переход растянулся на несколько лет и не был мгновенным. Это была долгосрочная перестройка моего мышления, тела и образа жизни.
Одновременно мы углублялись в изучение вегетарианства и веганства с различных точек зрения, и постепенно стало ясно, что это не только моральный выбор, но и правильный шаг с точки зрения здоровья.
С детьми. Москва, лето 2018 г.
Также стоит обратить внимание: ЗОЖ — это не только доступно, но и полезно (экономия составляет 70 тысяч рублей в год). Личный опыт одной молодой женщины.
Постепенный переход
Отказ от мяса занял несколько лет: сначала я перестал есть красное мясо, затем постепенно исключил птицу, рыбу и яйца. После двух лет, проведённых как вегетарианец, мы начали уменьшать потребление молочных продуктов, и в данный момент я готовлю исключительно веганскую еду, хотя иногда могу позволить себе немного сыра.
Что касается неудач для меня это понятие не актуально, ведь вегетарианство и веганство не должны рассматриваться как ограничения. Каждый в любой момент может сделать свой выбор. Люди изменяются и развиваются каждую минуту, меняются обстоятельства, окружение, причины, восприятие и ощущения. Основой веганства является ненасилие, и крайне важно избегать насилия, прежде всего, по отношению к себе. Для меня вопрос выбора пищи — это прежде всего осознанность. Мы не идеальны, но стремимся стать лучше и всё чаще делать правильные решения.
Морковно-овсяное веганское печенье.
После нескольких лет строгое вегетарианства для меня стало крайне важным позволить себе вернуться к размышлениям о мясе, не чувствуя к нему привязанности. Теперь я принимаю осознанные решения в сторону веганства, действуя с позиции зрелости, без крайностей, имея полное представление о всех преимуществах и недостатках этого подхода.
Сложности начального этапа
Мой супруг всегда оказывал мне поддержку и разделял мои убеждения. Наш переход произошёл одновременно, и в семье всё складывалось гармонично. Однако с родственниками ситуация оказалась более сложной. Им было нелегко понять и принять наш выбор.
Психологически это стало для меня настоящей проблемой — совместить свою новую жизнь с устоявшимися взглядами близких. Этот вопрос оказался крайне болезненным и важным для нашей семьи, и мы долго шли к компромиссу и взаимопониманию. Тем не менее, я считаю, что это был ценный опыт для всех нас и важный урок.
Москва, лето 2018 г.
Мне пришлось научиться готовить
Не могу утверждать, что все, что было прежде, можно классифицировать как истинную кулинарию. В моей жизни начало независимой и свободной жизни совпало с переходом на вегетарианство. Ранее я умела готовить лишь несколько мясных блюд и не имела особых знаний. И уж точно это не соответствовало понятию здорового питания. Более того, рацион большинства людей довольно ограничен и часто сосредоточен вокруг мяса, лишенный разнообразия вкусов.
Кроме того, я обнаружила множество новых продуктов.
Продукты, которые мы употребляем
Разнообразные крупы: предпочитаю рис, зеленую гречку, киноа, овес, пшено, кукурузу и так далее; бобовые (маш, чечевица, нут, горох и фасоль), орехи, естественно сушеные сухофрукты (не подвергавшиеся химической обработке, как привычная всем оранжевая курага), кокосовое масло и молоко, семечки и семена (подсолнечные, тыквенные, кунжут, чиа и прочие).
Сухофрукты, орехи, свежие фрукты и овощи приобретаем на оптовых рынках. В Москве это Фудсити. Полуфабрикаты иногда используем, предварительно тщательно проверив состав. В основном, берём из Вкусвилла.
Я комбинирую готовые рецепты с творческим подходом. Мне не нравится точно замерять в граммах, у меня даже нет весов, поэтому мои рецепты скорее представляют собой идеи с приблизительным соотношением ингредиентов. Уверена, что сколько бы ни измеряли, у каждой хозяйки всё равно выйдет что-то свое, ведь у всех разное настроение, энергия, разнообразные продукты, уровень влажности, особенности работы духовки и так далее.
Безглютеновая веганская пицца.
В разные сезоны года меняются предпочтения в кулинарии. Летом, в период жары, возникает желание употреблять больше свежих продуктов. В это время вполне можно придерживаться сыроедения, что воспринимается организмом как естественное состояние. Зимой, напротив, тянет на теплую, горячую и сытную еду; мне трудно обходиться без приготовленных блюд в холодное время.
Расходы на продукты остались на том же уровне, просто изменилось их распределение. Критерии выбора продуктов изменились, и теперь в нашем рационе больше качественных компонентов, зачастую даже по более низким ценам, так как я стремлюсь к оптимизации в этом процессе: покупаю оптом, отслеживаю акции, делаю заказы через интернет, объединяюсь с другими для более выгодных покупок и так далее.
Мне импонирует простота в еде; всегда можно выбрать что-то незатейливое. Если мы находимся в гостях, в любом доме найдется банан, яблоко или салат из зелени. Но веганский торт или фалафель я смогу легко приготовить и дома. Однако, чаще всего люди стараются угодить, предлагая что-то, что подходит и нам. Для меня же самое главное в визите — это общение, обмен идеями и вдохновение.
Какие произошли изменения
Стало легче на всех фронтах, выносливость возросла, и общее состояние здоровья улучшилось. Для меня Важно с эмоциональной точки зрения осознавать, что, наблюдая разделанные туши животных, я не имею к этому никакого отношения.
Мой переход на вегетарианство совпал с формированием более осознанного подхода к жизни и питанию, я начала глубже интересоваться вопросами здорового образа жизни.
На протяжении этих лет я исследовала информацию исключительно для себя, чтобы найти ответы на свои вопросы. Преимущественно слушаю видео на youtube, читаю тематические аккаунты в инстаграме, статьи и книги.
Москва, лето 2018 г.
Каждый день появляются новые идеи, продолжаются обсуждения в научной сфере, поэтому мне не нравится крайность в суждениях. Я уверена, что мы, люди, все еще очень малознакомы с устройством мира, природой и собой, а также с функционированием нашего тела. У меня нет непреложных авторитетов. Я разделяю мнение Сократа: «Чем больше я узнаю, тем яснее осознаю, что знаю очень мало».
Блог в инстаграм
Я создала отдельный аккаунт в Instagram для публикации рецептов, когда поняла, что уставила своих друзей постоянными фотографиями еды. Мне хотелось делиться своим опытом с теми, кому это действительно интересно. Так родился мой кулинарный Instagram.
Неожиданно для меня, он начал активно расти, и я вдохновляюсь общением с аудиторией, обменом знаниями и идеями. Также мне приносит радость процесс приготовления, фотографирования и оформления постов. Чтобы начать зарабатывать на Instagram, нужно значительно увеличить число подписчиков, поэтому пока это лишь увлечение для меня.
Сыроедческий кешьюкейк без сахара.
Общение с близкими по духу
Таким образом, многие мои знакомые также перешли на вегетарианство, и появились новые друзья. Кроме того, с началом ведения блога я встретила множество людей в виртуальном пространстве. Меня подстёгивает поддержка постоянных подписчиков, которые уже долгое время радуют меня своими отзывами и комментариями.
Тем не менее, вегетарианство — это всего лишь один из элементов жизни. Я не отбираю людей по этому критерию. У меня есть близкие мне люди, которые не являются вегетарианцами или веганами, но я восхищаюсь ими как личностями. В дружбе и общении для меня важны доброта, искренность, стремление к самосовершенствованию, открытость и глубокий душевный обмен. Всё это приносит счастье более высокого уровня, чем простое удовлетворение пищевых потребностей и поддержание функций организма.
Читайте также: Выращивание микрогрина, или как зарабатывать 2 тысячи долларов в месяц в домашних условиях.
Трюфели из зеленой гречки и фиников без сахара.
Делюсь своим опытом
Я с уважением отношусь ко всем, поскольку прекрасно понимаю, каково это, когда к тебе относятся с предвзятостью. Убежден, что отношения имеют большее значение, чем пища. Мы едим для жизни, а не наоборот. Я не намерен брать на себя обязанности по продвижению абсолютной безопасности вегетарианства или веганства, так как это не всегда означает здоровое питание. Человек может употреблять картофель фри и пончики в 10 вечера и при этом считаться веганом.
Я просто хочу поделиться своим опытом и практическими знаниями, вдохновляя тех, кто в этом заинтересован.
Я стремлюсь развиваться как спикер, рассказывая новичкам о основах растительного питания и кулинарии, помогая преодолеть старые привычки. Очень хочу вдохновить людей на изменения и улучшение своей жизни, не соглашаясь на некачественные вещи и продукты.
Полезные советы новичкам в вегетарианстве
- Изучать основы, искать ответы на популярные вопросы и развенчивать мифы о вегетарианстве.
- Пробовать различные вегетарианские блюда в ресторанах, у друзей, придерживающихся этого стиля питания, чтобы лучше понимать, к чему стремиться и какие бывают варианты питания.
- Постепенно вводить новое меню и продукты в свой рацион.
- Сократить потребление фастфуда и обработанных продуктов.
- Общаться с единомышленниками, чтобы увидеть, что кто-то уже достиг того, к чему вы стремитесь.
- На начальном этапе можно использовать растительные замены привычных продуктов, например, вегетарианскую колбасу. Стоит также освоить приготовление аналогичных блюд: рыбные котлеты из нори и адыгейского сыра, веганское оливье вместо классического и так далее.
Карамельные конфетки без сахара из кунжута и фиников.
П.С. Мой профиль в Instagram, присоединяйтесь, подписывайтесь!
