Как открыть мини-бар с кальянной в маленьком городе: реальная история успеха простого человека

Люди, стремящиеся добавить свежести в свою обыденную жизнь, часто интересуются традициями и обычаями различных народов. Кальян, который изначально был важной частью культуры народов Ближнего Востока, благодаря туристам быстро приобрел популярность и в России, а В других странах. В настоящее время предприниматели успешно получают прибыль, открывая заведения, специально предназначенные для курения кальяна, и добавляют в них уникальные элементы. Например, наш сегодняшний гость журнала «Мой Рубль» Владислав Омельченко основал в своем родном городе Тарутино мини-бар с кальянной. Что из этого получилось, вы сможете узнать, ознакомившись с его историей.

Немного о себе

Меня зовут Владислав Омельченко, мне 23 года. Год назад я решил открыть собственное дело — кальянную с мини-баром и молочными коктейлями.

Я проживаю в небольшом городе Тарутино, где неплохо зарабатывают только депошники и базарники, а остальные либо сидят дома, либо трудятся в государственных учреждениях за скромную зарплату.

В 21 год я попал в ДТП, после чего почти полгода проводил в больнице, где меня восстанавливали после травм. Таким образом, моя учеба была прервана, и, вернувшись в родной город, я столкнулся с тем, что моя девушка ушла от меня.

Я ощущал себя бесполезным, никому не нужным и не знал, что делать дальше.

Когда живешь в маленьком городе, выбор занятий весьма ограничен. Я благодарен своим друзьям, которые вытащили меня из депрессии и помогли найти правильный путь.

Как зародилась идея

Однажды вечером я, как обычно, находился в парке в компании друзей, рассматривая пустое здание напротив. Внезапно у меня возникла мысль о том, чтобы арендовать или купить это помещение и создать что-то уникальное. В течение почти недели я размышлял и детально анализировал эту задумку, обсуждая все возможные риски и преимущества.

Мне казалось, что именно моя идея будет актуальной в городе.

В нашем городе уже существует множество случаев, когда приобретали помещения для организации баров или кафе, но спустя год заведения либо не функционировали, либо работали на мизерной прибыли. В настоящее время десятки таких мест остаются закрытыми.

Тем не менее, я была уверена, что моя концепция будет востребована в городе, и я смогу удержаться на плаву на продолжительный срок.

Я сам отправился к владельцу помещения. Он предложил два варианта: купить или арендовать. Я не хотел рисковать покупкой, поэтому выбрал аренду.

Сколько стоит обставить бар

Владелец выставил стоимость аренды своего пространства в 100$. Эта цена кажется разумной, особенно учитывая, что помещение расположено в оживлённой зоне, на главной площади рынка. Место очень насыщенное, что делает ведение бизнеса здесь выгодным.

Организация мини-бара

Я не разрабатывал никаких бизнес-планов, а лишь составил перечень необходимых для покупки вещей и указал цены, по которым я их обнаружил.

1. В первую очередь нужно было приобрести холодильник для мороженого и напитков. Новый агрегат стоит весьма дорого, поэтому я решил поискать компанию, которая предлагает аренду.
2. За стеклянную витрину запросили 80$ за месячную аренду.
3. На блендеры и кухонный комбайн мне потребовалось около 250$.
4. Для специальной посуды, чаш и миксеров необходимо еще 40$.
5. Кроме того, из расходных материалов потребуются стаканы, трубочки, ложки для мороженого, палочки и другая мелочь, что обойдется еще в 30-40$.
6. Продукты найти не составляет труда. Закупая их самостоятельно, можно сэкономить. Молоко, мороженое, топпинги и добавки обойдутся в 100-150$.
7. Поскольку помещение я получил пустым, его нужно было преобразовать под свои нужды. Один знакомый посоветовал оборудовать барную стойку вдоль всего заведения, а в другой части расставить столы и стулья. Для создания рабочей зоны потребовались доски, лак, краска и прочие инструменты. Это еще около 200$.
8. Помещение имело форму буквы «Г». В основном решено было организовать места для сидения. Так как эта часть открыта и напоминает террасу, я искал самую простую мебель. Мне предложили идею использовать поддоны в качестве мебели. На нашем оптовом складе продавали поддоны по 6$/шт.

Друзья мне подсказали идею мебели из поддонов.

Организация кальянной

Для организации второго проекта — кальянной, мне потребовались:

• приобрести кальяны — стоимость от 20$ до 100$ за каждый;
• специальные смеси для кальяна — 10-20$;
• угли, щипцы и другие аксессуары — 15-20$.

В общем, с учётом всех затрат, мне понадобилось примерно 2500$ для реализации замысла.

В крупном городе один коктейль стоит 1,5$. Учитывая, что в моём городе таких коктейлей не делают, цена 1,5$ является вполне приемлемой. Что касается кальяна, здесь требовалось тщательно все обдумать. У нас есть клуб, где качественно делают кальяны.

Ориентировочная стоимость кальяна составляет:

• 15$ — маленький;
• 20$ — средний на основе вина;
• 25$ — большой.

Я установил свои цены на кальян на уровне: 10, 15 и 20$.

Для покрытия арендных затрат и возврата инвестиций, по моим расчётам, потребуется примерно три месяца активной работы.

Финансирование

У человека, пережившего множество операций и находящегося без работы, такой суммы не может быть. Я решил обратиться за поддержкой к отцу, изложив ему все свои идеи и планы. Он переслал мне 1000$ из Америки.

Эти деньги были достаточно для оплаты аренды и приобретения необходимого оборудования.

После этого я попытался обратиться к друзьям за финансовой помощью, но никто не смог мне помочь. Мой знакомый Иван предложил недостающую сумму, но хотел получить долю в прибыли, при этом мы должны были делить доход пополам. Я согласился на это предложение.

Таким образом, у нас была необходимая сумма, и всего за одну неделю мы открыли нашу кальянную.

Открытие точки

Мы запустили наш коктейльный и кальянный уголок в конце мая.

Трудовые будни

Сначала дела шли довольно успешно. Рабочий день начинался в 10 утра, когда на рынке было больше всего людей, а закрывались мы иногда и в 2, и в 3-4 часа ночи. В команде работал только я: сам готовил коктейли, потом угощал кальянами вечером, а в конце дня занимался уборкой и закрытием. Мой друг, с которым я стартовал этот бизнес, только вложил средства и потом делил прибыль.

За первый месяц удалось заработать 400$, из этой суммы пришлось снова оплатить аренду и закупить молочные продукты. Чистая прибыль составила 160$, что на двоих дало по 80$.

Во втором месяце мне пришлось сильно потрудиться, чтобы расплатиться за аренду холодильника и вернуть инвестиции за мебель и пристройку. Я ежедневно начинал работу в 10 утра и заканчивал в 3 часа ночи. Усталость была невыносимой, тело постоянно болело, ведь я проводил на ногах по 17 часов каждый день.

Во второй месяц удалось увеличить прибыль почти втрое.

Учитывая, сколько я работал до конца сентября, мне удалось не только полностью вернуть вложения, но и немного заработать сверху.

Из персонала был только я: сам делал коктейли, сам вечером делал кальяны, а потом отмывал все и закрывался.

Утепление помещения

В сентябре, чтобы не закрывать летнюю площадку полностью, было принято решение о её застеклении. Поскольку установка окон слишком дорогостоящее мероприятие, мы решили создать павильон в виде теплицы, обернув его толстой пленкой. Внутри бара мы разместили компактный камин, который вполне справлялся с обогревом помещения.

В наш ассортимент, помимо молочных коктейлей, были добавлены также снеки, пиво и горячие напитки.

Кальянная работала до первых морозов, а в середине декабря мы решили закрыть заведение. Внутри стало слишком холодно, и камин уже не мог обеспечить комфортное тепло.

За полгода работы удалось создать довольно прибыльную и популярную точку, которая приносила хороший и стабильный доход.

Мой бизнес в цифрах

Поначалу в организацию было инвестировано 2500$.

Из этой суммы:

• 200$ — арендная плата за помещение с депозитом;
• 160$ — аренда холодильников;
• 230$ — приобретение бытовой техники;
• 225$ — покупка поддонов и сбор мебели из них;
• 360$ — закупка товара;
• 190$ — покупка кальянов;
• 170$ — затраты на кальяны;
• 240$ — создание барной стойки;
• 160$ — покупка одноразовых пластиковых изделий.

Остальные деньги были использованы для оплаты затрат на электричество, водоснабжение, вывоз отходов и прочие услуги.

Наши успехи за полгода

В течение первых шести месяцев работы удалось получить следующие результаты:

Период»nbsp; «nbsp; «nbsp; «nbsp; «nbsp; «nbsp; «nbsp; «nbsp; Приход, $»nbsp; «nbsp; «nbsp; «nbsp; «nbsp; «nbsp; «nbsp; «nbsp; Арендная плата, $»nbsp; «nbsp; «nbsp; «nbsp; «nbsp; «nbsp; «nbsp; «nbsp; Прочие расходы, $»nbsp; «nbsp; «nbsp; «nbsp; «nbsp; «nbsp; «nbsp; «nbsp; Чистая прибыль, $

1-й»nbsp; «nbsp; «nbsp; «nbsp; «nbsp; «nbsp; «nbsp; 400″nbsp; «nbsp; «nbsp; «nbsp; «nbsp; «nbsp; «nbsp; «nbsp; «nbsp; «nbsp; «nbsp; «nbsp; «nbsp; «nbsp; «nbsp; «nbsp; 100″nbsp; «nbsp; «nbsp; «nbsp; «nbsp; «nbsp; «nbsp; «nbsp; «nbsp; «nbsp; «nbsp; «nbsp; «nbsp; «nbsp; «nbsp; «nbsp; «nbsp; «nbsp; «nbsp; «nbsp; «nbsp; «nbsp; «nbsp; «nbsp; «nbsp; «nbsp; «nbsp; «nbsp; 140″nbsp; «nbsp; «nbsp; «nbsp; «nbsp; «nbsp; «nbsp; «nbsp; «nbsp; «nbsp; «nbsp; «nbsp; «nbsp; «nbsp; «nbsp; «nbsp; «nbsp; «nbsp; «nbsp; «nbsp; «nbsp; «nbsp; «nbsp; «nbsp; «nbsp; «nbsp; «nbsp; «nbsp; 160

2-й»nbsp; «nbsp; «nbsp; «nbsp; «nbsp; «nbsp; «nbsp; 1180″nbsp; «nbsp; «nbsp; «nbsp; «nbsp; «nbsp; «nbsp; «nbsp; «nbsp; «nbsp; «nbsp; «nbsp; «nbsp; «nbsp; «nbsp; «nbsp; 100″nbsp; «nbsp; «nbsp; «nbsp; «nbsp; «nbsp; «nbsp; «nbsp; «nbsp; «nbsp; «nbsp; «nbsp; «nbsp; «nbsp; «nbsp; «nbsp; «nbsp; «nbsp; «nbsp; «nbsp; «nbsp; «nbsp; «nbsp; «nbsp; «nbsp; «nbsp; «nbsp; «nbsp; 270″nbsp; «nbsp; «nbsp; «nbsp; «nbsp; «nbsp; «nbsp; «nbsp; «nbsp; «nbsp; «nbsp; «nbsp; «nbsp; «nbsp; «nbsp; «nbsp; «nbsp; «nbsp; «nbsp; «nbsp; «nbsp; «nbsp; «nbsp; «nbsp; «nbsp; «nbsp; «nbsp; «nbsp; 810

3-й»nbsp; «nbsp; «nbsp; «nbsp; «nbsp; «nbsp; «nbsp; 1300″nbsp; «nbsp; «nbsp; «nbsp; «nbsp; «nbsp; «nbsp; «nbsp; «nbsp; «nbsp; «nbsp; «nbsp; «nbsp; «nbsp; «nbsp; «nbsp; 100″nbsp; «nbsp; «nbsp; «nbsp; «nbsp; «nbsp; «nbsp; «nbsp; «nbsp; «nbsp; «nbsp; «nbsp; «nbsp; «nbsp; «nbsp; «nbsp; «nbsp; «nbsp; «nbsp; «nbsp; «nbsp; «nbsp; «nbsp; «nbsp; «nbsp; «nbsp; «nbsp; «nbsp; 280″nbsp; «nbsp; «nbsp; «nbsp; «nbsp; «nbsp; «nbsp; «nbsp; «nbsp; «nbsp; «nbsp; «nbsp; «nbsp; «nbsp; «nbsp; «nbsp; «nbsp; «nbsp; «nbsp; «nbsp; «nbsp; «nbsp; «nbsp; «nbsp; «nbsp; «nbsp; «nbsp; «nbsp; 920

4-й»nbsp; «nbsp; «nbsp; «nbsp; «nbsp; «nbsp; «nbsp; 950″nbsp; «nbsp; «nbsp; «nbsp; «nbsp; «nbsp; «nbsp; «nbsp; «nbsp; «nbsp; «nbsp; «nbsp; «nbsp; «nbsp; «nbsp; «nbsp; «nbsp; 100″nbsp; «nbsp; «nbsp; «nbsp; «nbsp; «nbsp; «nbsp; «nbsp; «nbsp; «nbsp; «nbsp; «nbsp; «nbsp; «nbsp; «nbsp; «nbsp; «nbsp; «nbsp; «nbsp; «nbsp; «nbsp; «nbsp; «nbsp; «nbsp; «nbsp; «nbsp; «nbsp; «nbsp; 345″nbsp; «nbsp; «nbsp; «nbsp; «nbsp; «nbsp; «nbsp; «nbsp; «nbsp; «nbsp; «nbsp; «nbsp; «nbsp; «nbsp; «nbsp; «nbsp; «nbsp; «nbsp; «nbsp; «nbsp; «nbsp; «nbsp; «nbsp; «nbsp; «nbsp; «nbsp; «nbsp; «nbsp; 505

5-й»nbsp; «nbsp; «nbsp; «nbsp; «nbsp; «nbsp; «nbsp; 900″nbsp; «nbsp; «nbsp; «nbsp; «nbsp; «nbsp; «nbsp; «nbsp; «nbsp; «nbsp; «nbsp; «nbsp; «nbsp; «nbsp; «nbsp; «nbsp; «nbsp; 100″nbsp; «nbsp; «nbsp; «nbsp; «nbsp; «nbsp; «nbsp; «nbsp; «nbsp; «nbsp; «nbsp; «nbsp; «nbsp; «nbsp; «nbsp; «nbsp; «nbsp; «nbsp; «nbsp; «nbsp; «nbsp; «nbsp; «nbsp; «nbsp; «nbsp; «nbsp; «nbsp; «nbsp; 131″nbsp; «nbsp; «nbsp; «nbsp; «nbsp; «nbsp; «nbsp; «nbsp; «nbsp; «nbsp; «nbsp; «nbsp; «nbsp; «nbsp; «nbsp; «nbsp; «nbsp; «nbsp; «nbsp; «nbsp; «nbsp; «nbsp; «nbsp; «nbsp; «nbsp; «nbsp; «nbsp; «nbsp; «nbsp; 669

6-й»nbsp; «nbsp; «nbsp; «nbsp; «nbsp; «nbsp; «nbsp; 840″nbsp; «nbsp; «nbsp; «nbsp; «nbsp; «nbsp; «nbsp; «nbsp; «nbsp; «nbsp; «nbsp; «nbsp; «nbsp; «nbsp; «nbsp; «nbsp; «nbsp; 100″nbsp; «nbsp; «nbsp; «nbsp; «nbsp; «nbsp; «nbsp; «nbsp; «nbsp; «nbsp; «nbsp; «nbsp; «nbsp; «nbsp; «nbsp; «nbsp; «nbsp; «nbsp; «nbsp; «nbsp; «nbsp; «nbsp; «nbsp; «nbsp; «nbsp; «nbsp; «nbsp; «nbsp; 170″nbsp; «nbsp; «nbsp; «nbsp; «nbsp; «nbsp; «nbsp; «nbsp; «nbsp; «nbsp; «nbsp; «nbsp; «nbsp; «nbsp; «nbsp; «nbsp; «nbsp; «nbsp; «nbsp; «nbsp; «nbsp; «nbsp; «nbsp; «nbsp; «nbsp; «nbsp; «nbsp; «nbsp; 570

Если принять во внимание, что прибыль разделилась пополам, то мой доход за этот период составил 1816$. Учитывая, что я вложил 1000$, итоговая сумма выглядит незначительной.

За всё это время мы практически не понесли убытков — разбился один кальян, но новый мы не покупали. Продукты всегда закупали небольшими партиями, чтобы они не портились, поэтому в течение месяца мне несколько раз приходилось ездить за новыми морожеными, добавками и топингами.

Что я имею сегодня

С наступлением весны я вновь раскрыл двери своего заведения и возобновил работу. Посетителей было немного, и доход едва перекрывал расходы.

Мой партнер решил оставить бизнес и больше не инвестировал в заведение. Он также потребовал вернуть ему вложенные средства, но, подсчитав доходы, мы пришли к соглашению, что его инвестиции полностью окупились.

Работать в одиночку стало непросто, а наем сотрудника требовал бы дополнительных затрат, которых у нас не хватало.

Закрытие кальянной

После того как я заработал всего 65 долларов чистыми за месяц, я решил не продолжать аренду помещения и закрыл свою кальянную. Оборудование я вернул арендодателю. Он вернул мне залог за аренду, составивший 100 долларов.

Мебель, сделанную из поддонов, я разместил на продажу в интернете. Один юноша купил у меня 8 столиков и 16 мини-диванов за 350 долларов. Также я выставил на продажу блендеры, миксеры и прочую технику, но пока удалось продать лишь кухонный комбайн за 60 долларов.

За всё время работы я разбил один небольшой кальян, но новый не приобрел. После закрытия заведения у меня остались 2 маленьких и 5 средних кальянов. Я договорился с владельцем клуба, и он купил их у меня за половину стоимости — всего за 90 долларов.

Блендеры, миксеры и другую технику я тоже выставил на продажу.

В итоге, после того как я закрылся, мне удалось заработать больше, чем когда я сотрудничал с другом — из вложенных 1000$ я получил обратно 600$.

В настоящее время на месте моего бара открылся цветочный магазин.

Мои советы начинающим

• Перед тем как начать работу над проектом своего заведения, важно внимательно обдумать, что именно вы собираетесь предложить людям, чем собираетесь привлекать клиентов, а также есть ли аналогичные заведения в вашем городе.

Моя ошибка заключалась в том, что я запустил заведение, ориентируясь исключительно на молодую аудиторию. При этом у меня не было лицензии на продажу алкоголя, что и привело к низким доходам.

• Я арендовал помещение, и не имел возможности его переоборудовать под свои нужды. Если бы я приобрел его в собственность, то застеклил бы помещение и обеспечил его круглогодичную работу.
• Запрашивая оборудование и технику, я бы вложил значительно больше средств. Лучше обратиться к компаниям, предоставляющим в аренду оборудование и обучающие его использованию.
• Закупать всю продукцию можно как через поставщиков, так и самостоятельно. Хотя есть шанс найти товары по более низкой цене и хорошего качества собственными силами, это потребует много времени.
• Выбор оформления и дизайна зависит исключительно от ваших предпочтений. Вы можете подобрать любую мебель, включая кожаные диваны и дорогую деревянную. В моем случае, терраса не имела ограждений, а места для хранения мебели на ночь не было. Поэтому мебель из поддонов оказалась наиболее практичным и недорогим вариантом. Даже если ее украдут, покупка нового поддона и создание стола или дивана не потребует значительных затрат и времени.
• Если летом доход был в основном от коктейлей, осенью фокус сместился на кальяны, чай, кофе и пиво. Я допустил ошибку, не введя пиво в меню летом, а добавил его уже в не сезон. Поэтому стоит тщательно планировать ассортимент продукции, который будет приносить доход, а также учитывать сезонные особенности.
• Настоятельно рекомендую избегать открытия бизнеса совместно с друзьями или родственниками. В конечном итоге это может привести к конфликтам, недовольству и необоснованным требованиям. Если есть возможность, начинайте самостоятельно.

Когда я только задумался о запуске своей кальянной, многие пытались меня отговорить, утверждая, что даже если что-то получится, бизнес долго не продержится.

Тем не менее, лучше рисковать, пытаться создать что-то свое и набираться опыта, чем просто сидеть без дела.