Если вы в поисках, но не можете навести порядок в выборе дополнительных источников дохода, не стоит унывать! Примеров подработок предостаточно, и вы наверняка обнаружите подходящий именно для себя. Сегодняшний участник нашего журнала «Мой Рубль», Евгений Кривошеев из Тамбова, тоже долго искал дело, которое принесло бы ему прибыль и удовлетворение. Однако он не сдавался и в конечном итоге решил создать собственную коптильню. Изначально она была задумана для личного использования: для его семьи, друзей и близких. О том, что из этого вышло, вы сможете узнать из нашей статьи.
Содержание
Моя первая коптильня
Приветствую, меня зовут Евгений Сергеевич Кривошеев, и я проживаю в Тамбове. Мне 36 лет. Имея основную работу с постоянным доходом, я всегда искал дополнительные возможности для заработка. У меня большая семья, и тех средств, что я зарабатываю, явно недостаточно. Обладая гаражом размером четыре на шесть метров и пристройкой четыре на четыре, я думал о том, как их использовать. Я пробовал различные варианты: от резьбы по дереву до ремонта автомобилей. Но, к сожалению, ни один из моих навыков не приносил дохода семье. Где-то не хватало опыта, а где-то спрос на мою продукцию был минимален (например, я делал нарды), в итоге » неудача.
Сначала решил сделать небольшую коптильню
Идея создания коптильни долго не покидала меня. Я изучил множество форумов и веб-ресурсов. В эпоху интернета было легко найти нужную информацию и схемы для моей первой коптильни. Сначала я планировал сделать небольшую и простую коптильню для личного использования, чтобы время от времени радовать семью копчеными изделиями собственного производства.
Определившись с габаритами, я начал искать подходящие материалы. Наиболее доступным вариантом мне показалась коптильня из вагонки, с печью в роли устройства для подачи дыма.
Я выбрал вагонку из массива кедра, так как это идеальный выбор для коптильни — это дерево не смолистое и при нагреве не выделяет смолу, которая может испортить вкус копченостей. На рынке я приобрел две упаковки вагонки, в каждой из которых находилось по десять элементов длиной 270 сантиметров. Для каркаса я использовал обычный брус 40 на 40 см из сосны. Начал сборку. Не стану углубляться в детали процесса, но в итоге получился «домик» размером 80 на 95 и высотой 115 сантиметров.
Для получения прибавки к зарплате на 27000 рублей в месяц, важно начать с оценки своей текущей профессиональной ситуации. Составьте список своих достижений и вкладов в компанию. Подготовьте конкретные примеры, показывающие, как вы улучшили процессы, сэкономили деньги или увеличили доходы. Затем, обсудите свои результаты с руководством, подчеркивая свою ценность для команды и компании в целом. Не забывайте изучить рыночные ставки для вашей позиции, чтобы аргументировано обосновать запрос на увеличение зарплаты.
Чтобы насладиться копченой рыбой в любое время, рассмотрите возможность организации собственного дела. Например, вы можете открыть небольшую интернет-магазин, специализирующийся на продаже копченой рыбы или других деликатесов. Инвестируя часть своей зарплаты в развитие бизнеса, вы сможете создать дополнительный поток дохода, который позволит не только получать прибавку к зарплате, но и обеспечивать себе возможность наслаждаться вкусной едой по своему усмотрению. Важно будет уделить внимание качеству продукции и маркетинговым стратегиям для привлечения клиентов.
Вот такой домик получился.
На улице или в гараже?
Изначально планировалось разместить коптильню на улице. Однако, с течением времени, я решил установить её в гараже. Чтобы обеспечить герметичность и предотвратить утечку дыма, я обшил внешнюю сторону минеральной ватой, затем обмотал её несколькими слоями пищевой пленки и дополнительно покрывал вагонкой. В качестве устройства для генерации дыма я выбрал трубу диаметром 150 мм, используя стандартный аквариумный компрессор.
Коптильня в гараже.
Принцип функционирования достаточно прост. Щепа помещается в трубку, затем зажигается через специальное отверстие, и с помощью компрессора дым начинает поступать в коптильню. Рекомендуется выбирать компрессор с возможностью регулировки объема воздуха, поскольку необходимо контролировать интенсивность подачи дыма.
Коптить решил как холодным, так и горячим способом
Я планировал готовить копчености как холодным, так и горячим способом, поэтому мне пришлось приобрести еще один воздушный ТЭН. Для размера моей коптильни по расчетам подошел ТЭН мощностью 1,5 киловатта. Поскольку конструкция выполнена из дерева, я установил ТЭН на высоте примерно десяти сантиметров от пола коптильни.
Построил? Надо попробовать закоптить рыбку!
Первоначально, после завершения строительства и тестирования коптильни, возникло желание попробовать создать копченый продукт. В качестве первой экспериментальной партии была выбрана скумбрия, так как эта рыба очень вкусная и ее проще всего коптить. Приготовление этого блюда очень простое, и вам понадобятся:
- Скумбрия 3 килограмма.
- Соль поваренная 1 килограмм.
Я предпочитаю использовать метод «сухого» посола. Сначала потрошу рыбу, обязательно удаляя жабры, и обильно посыпаю солью как снаружи, так и внутри. Оставляю в состоянии посола на пять часов, после чего тщательно промываю в холодной воде и начинаю связывать. Для перевязки использую джутовую нить. Затем продукт следует обязательно просушить, а после этого — помещать в коптильню.
Скажу без всякой ложной скромности — рыба вышла просто потрясающей! Она разошлась среди родителей и друзей, и, конечно, немного осталось и нам. После множества комплиментов и восторженных отзывов было решено закоптить пробную партию для продажи.
Рыбка не только для дома, но и для продажи хороша!
В этот раз я купил десять килограммов скумбрии на рыбной базе по цене 125 рублей за килограмм и решил продавать ее по 330 рублей за килограмм. Закупив партию и договорившись с товарищем, у которого есть палатка на рынке, он согласился помочь мне с продажами. Спустя два часа поступил звонок от друга, который сообщил, что рыба раскуплена очень быстро, и нужно коптить еще.
Поняв, что в этом есть возможность заработать, я стал заниматься копчением два раза в неделю, производя по 10-12 килограммов рыбы. Всегда делал рыбу горячего копчения. Продукт оказался весьма вкусным, и на рынке его было очень мало из-за короткого срока хранения. Конкуренции в том месте, куда я реализовывал свою продукцию, практически не было. Рыба пользовалась высоким спросом, люди рекомендовали ее своим знакомым, и так у меня появились постоянные клиенты.
Нужна коптильня большего размера
Старая коптильня перестала меня устраивать. Из-за частого копчения герметичность была нарушена, и дым заполнил весь гараж. После множества неудобств я начал размышлять о более «совершенной модели». Можно было бы приобрести готовую коптильню, но цена за более-менее качественную начиналась от 90 000 рублей, такую сумму я не хотел тратить.
На этот раз я решил использовать кирпич.
Во-первых, не нужно было беспокоиться о пропуске дыма, во-вторых, это более надежная конструкция, к тому же я мог сам заняться укладкой кирпичей.
Строительство кирпичной коптильни
Габариты я придумал на основе собственных размышлений, однако мне бы хотелось, чтобы новая коптильня была более просторной, чем та, что у меня была до этого. В основании размеры составляют 130 на 120 сантиметров, а высота около 180.
Начало строительства.
Заказал металлическую дверь, оборудованную огнеупорной герметичной резиночкой по периметру. Внутреннюю отделку выполнил кедровой вагонкой по традиционной схеме. Для генерации дыма снова использовал дымогенератор, но изменил его конструкцию. Создал более вместительный зольник и увеличил «стакан» для щепы, а также установил более мощный компрессор. Для повышения температуры добавил два тена мощностью по полтора киловатта.
Сначала пришлось привыкать к новой коптильне
Моя новая коптильня может вмещать примерно 20-25 килограмм за одно копчение. Поначалу было сложно освоить новое «оборудование». Иногда температура поднималась слишком высоко, и рыба превращалась в нечто схожее с оконной шпатлевкой, а порой цвет получался слишком бледным. Но со временем я научился управляться с этим процессом. Заказы начали поступать не только с рынка. На основной работе узнали о моем увлечении копчением и попросили провести дегустацию. Всем понравилось, и пошло-поехало. Я увеличил цену до 350 рублей за килограмм, и это даже никто не заметил, а мне в итоге добавили еще 20 рублей с килограмма.
Себестоимость одного копчения и мой доход
Я приобретаю рыбу по цене 120–140 рублей за килограмм, после потрошения и засолки теряется примерно 20% от первоначального веса. Для одного процесса копчения я использую одну пачку щепы, предпочитаю яблоко-грушевую, хотя можно экспериментировать с другими вкусами. Стоимость пачки в 400 грамм составляет пятьдесят рублей. После продажи рыбы, мне удается получить прибыль более 100 процентов.
В течение недели я копчу около 40 килограммов. 330 рублей за килограмм * 40 = 13200 рублей «грязными» в неделю.
Делим эту сумму пополам, получаем 6600 рублей — это моя чистая прибыль за неделю. Остальные 6600 рублей я инвестирую обратно, чтобы закупить новую партию рыбы.
Дополнительные сведения о рыбном бизнесе: Как рыбалка превратилась в бизнес (доход — 178 000 рублей в месяц). Реальный опыт рыбака с большим стажем.
Можно было бы заработать значительно больше — продавать в магазины и на рынки. Но есть одно важное «но!!!» Для этого вам потребуется лицензия, коптильный цех и все необходимые разрешения от различных инстанций (СЭС, пожарные и прочие). Поэтому пока работаем на малых оборотах. Тем не менее, дополнительно зарабатывать 27 000 рублей в месяц от, по сути, хобби — довольно неплохой доход.
Советы желающим построить свою коптильню
Тем, кто хочет заняться бизнесом по копчению, хочу пожелать настойчивости. Опыт приходит со временем, через эксперименты и ошибки. Важно стремиться к наивысшему качеству своей продукции. Фраза «рыба собственного копчения» вызывает у людей доверие, они понимают, что этот продукт существенно отличается от массового копчения, и ваша задача — подтвердить это на практике. Как только покупатели убедятся в качестве вашего продукта, начнется эффект «сарафанного радио», так что — действуйте, и у вас все получится!
