С плохой овцы — хоть шерсти кусочек. Эта пословица весьма точно отражает мышление бизнесменов. С каждого предприятия всегда стремятся извлечь максимальную прибыль. Даже если дело является убыточным, обязательно найдутся специалисты, готовые раскрутить любой, даже явно убыточный бизнес.
«Мой Рубль» провел интервью с предпринимателем из Волгограда, который смог превратить практически заброшенное и сырое здание в производство по выращиванию грибов. Бизнесмен поделился своей историей, а также раскрыл секреты технологии и приемы продаж своего продукта.
Содержание
Предыстория — с чего начался мой бизнес по выращиванию вешенки
Меня зовут Иван, и я проживаю в Волгограде. Хочу рассказать вам о своем опыте в организации производства грибов.
Немного окунёмся в прошлое, на восемь лет назад
Все началось в школьные годы. Мой путь домой пролегал через заброшенный участок, который с осени до весны был затоплен.
Проходило время, но ничего не менялось, пока однажды вокруг этого участка не появился забор. За ограждением начали складывать строительные материалы, технику и засыпать территорию.
Также читайте: Агроусадьба — прибыльное предприятие в деревне с доходом от 2500 евро в месяц.
Скоро за забором началось строительство. Меня охватило любопытство. Единственный вопрос — кто решился возводить здание на затопленном участке? Владельцу земли было известно, что место, выбранное для строительства, полгода находилось под водой, ведь он жил рядом.
Я полагал, что застройщик понимает в строительстве и применит специальные технологии для защиты здания от воды, но я оказался не прав.
Скупой платит дважды
Прошло четыре года.
За оградой вознеслось двухэтажное строение. Однако о его заселении или сдаче в аренду даже не шло речи. Оно постоянно находилось в процессе ремонта и перепланировки. Летом в этом здании было относительно сухо, а с наступлением осени уровень воды поднимался на метр. Подвал наполнялся водой наполовину, а на этажах наблюдалась повышенная влажность. Как говорится, скупой платит дважды. В данном случае застройщик заплатил за это несколько раз.
Однажды в здании появились арендаторы, и на фасаде проявилась рекламная вывеска — «Вяленая рыба». Цех по производству вяленой и копчёной рыбы просуществовал всего год и закрылся. Причина оказалась простой: невозможно сушить что-либо в сырых условиях. А если такое возможно, то это требует колоссальных затрат на электричество. В итоге, рыбный бизнес в этом здании не получил развития.
Выращивание грибов в заброшенном помещении может быть интересным и прибыльным бизнесом при правильном подходе. Первым шагом является анализ доступного пространства и его адаптация. Учитывая, что грибы требуют специфических условий, таких как температура и влажность, необходимо инвестировать в оборудование для создания соответствующей атмосферы. Важно также провести дезинфекцию помещения, чтобы предотвратить возможные болезни и вредителей, которые могут испортить урожай.
Далее, необходимо выбрать наиболее подходимые для выращивания грибы. К популярным вариантам можно отнести вешенки и шампиньоны, которые имеют высокий спрос на рынке и относительно просты в выращивании. Закупка грибных мицелиев, а также расходных материалов, таких как субстрат, является важным моментом. Важно учитывать не только первоначальные затраты, но и последующий рынок сбыта: продажа можно организовать через местные рынки, рестораны или через онлайн-платформы. Грамотный маркетинг и создание бренда также помогут выделиться среди конкурентов.
Финансовая сторона бизнеса требует детального планирования. Если удастся наладить процесс и регулярно собирать урожай, 50 000 рублей в месяц можно зарабатывать даже на небольшом объеме производства. Определяющим фактором станет не только количество, но и качество грибов, поскольку высококачественный продукт всегда будет пользоваться большим спросом. Важно собирать отзывы клиентов и адаптироваться к их запросам, обеспечивая тем самым стабильный рост дохода.
Прошло ещё два года. В это время я заканчивал учёбу в строительном институте. Здание было оставлено без внимания – это стало ярким примером неправильных инвестиций. Застройщик, купив землю по низкой цене, похоронил в ней свои деньги.
В таком состоянии мне досталось здание.
Откуда возникла бизнес-идея про грибы
Мысль о том, чтобы заняться грибоводством, возникла у меня после разговора с родственником. Он занимался агрономией и искал способы для развития своего бизнеса. Под развитием он имел в виду создание предприятия, способного функционировать круглый год. Сельское хозяйство, как известно, имеет свои сезоны и тесно связано с различными факторами, как погодными, так и экономическими.
Родственник рассказал мне о грибоводстве. Это направление можно развивать в любое время года, а особенно выгодно оно во время новогодних праздников. Проведя простые расчёты на основе информации из интернета, я пришел к выводу, что рентабельность бизнеса по выращиванию грибов может достигать 400%. Конечно, из всех предварительных расчетов, выполненных на бумаге, следует с уверенностью вычесть половину, чтобы получить более реалистичную картину.
Грибы — вкусный и полезный продукт, который любят в каждой семье.
Мне требовались новые возможности для бизнеса
На тот момент я уже два года вел свой бизнес и искал возможности для его роста. У меня была торговая точка на рынке, где я реализовывал посуду и кухонные принадлежности.
Мысль о грибоводстве не оставляла меня, и я начал углубляться в технологии их выращивания. Первым шагом стало просмотр всех видео о грибных фермах. В интернете множество роликов, и выбрать подходящую методику оказалось непросто. Разобраться в фрагментах информации было сложно, так как авторы этих роликов имели разные намерения. Некоторые просто увлечены грибами и предпочитают их выращивать, вместо того чтобы покупать на рынке, а другие снимают видео ради развлечения. Однако те, кто зарабатывает на этом, не делятся секретами своих технологий.
Также читайте: Как заработать на селе 600 000 рублей за сезон на продаже мёда.
Как бизнесмен, я рассматриваю производство как заработок денег
Я принял решение посетить грибные фермы, чтобы изучить технологии, которые используют другие бизнесмены для выращивания этого продукта. В непосредственной близости оказалось несколько таких хозяйств. Я определил время и начал обход.
Такой вот порядок, на крупных предприятиях, с которых нужно брать пример.
Некоторые фермерские хозяйства не привлекли моего внимания, так как издалека выглядели убыточными, в то время как другие, наоборот, произвели положительное впечатление. Я сосредоточился на двух подобных, которые были успешными. Было видно, что эти предприятия достигают значительной прибыли.
Увы, мне не удалось попасть на такое производство, но я смог пообщаться с работниками компании. Постепенно я собирал данные. Чтобы узнать больше, приходилось прибегать к различным тактикам шпионажа.
Добывать информацию приходилось разными способами.
В частности, я изучал возможность ведения бизнеса по франшизе. Финансово я не в состоянии был бы поддерживать такое предприятие. Тем не менее, я собрал массу данных, чтобы обрести уверенность в этом направлении. Уверенность для меня является важным аспектом.
Что такое бизнес на самом деле
Кроме того, мне удалось провести телефонный разговор с руководителем одной из подобных компаний. Он поделился со мной важной мыслью, которая позже стала моим принципом.
Цитирую его:
Бизнес не обязательно означает лично заниматься земледелием и выращиванием грибов для последующей продажи на рынке. Бизнес — это системная организация всех процессов, связанных с производством и реализацией товара. Каждую стадию должен курировать определённый человек. Один занимается выращиванием, другой — обеспечением, третий — продажами и так далее. Важно следить за тем, чтобы все эти составляющие функционировали без сбоев.
Это помогло мне по-новому взглянуть на множество аспектов бизнеса.
От слов к делу — покупка помещения для запуска бизнеса
Я начал с поиска места, подходящего для культивирования вешенок.
Грибы предпочитают влажную среду, и я сразу вспомнил о том заброшенном помещении, о котором упоминал ранее. Оно также было не только пустым, но и частично разграбленным.
Я нашёл владельца и предложил ему выгодную сделку. Мои условия заключались в следующем: я организую производство в этом здании и восстановлю его. Я подключу его снова к коммуникациям, погашу задолженности и предотвращу его дальнейшее разрушение. Все эти инвестиции с моей стороны я буду учитывать в качестве арендной платы в течение трёх лет.
Хозяин здания долго не раздумывал и предложил мне выкупить его сооружение. Я ответил, что данное здание не пригодно для использования, и если оно не подойдет для моего грибоводства, то его будет проще демонтировать и продать как строительные материалы.
Состояние здания. Увиденное меня шокировало
Затем мы начали исследование здания. После многих лет наблюдений за этой конструкцией, мне, наконец, удалось войти внутрь. Меня особенно интересовал подвал, и летом он оказался сухим.
Моё строительное образование оказалось весьма полезным в этой ситуации. Во время осмотра подвала я заметил полное отсутствие знаний в строительстве у владельца. Он во всем пытался сэкономить. Слова не способны передать, что там происходило.
Также читайте: Бизнес по производству гвоздей с нуля.
Я пришёл к выводу, что при грамотной реконструкции здание могло бы функционировать вполне нормально.
Я принял решение выкупить здание
После анализа возможных вложений, я принял решение попытаться приобрести это здание по самой низкой цене, которую смогу добиться. Для этого мне пришлось уменьшать сумму. У владельца не было покупателей на это архитектурное произведение, и я решил использовать психологические приемы для влияния на него. После осмотра я заявил, что мне требуется провести инспекцию объекта с экспертами.
Полезная инструкция: Как вести переговоры с владельцем коммерческой недвижимости.
Предприниматель должен действовать жетско, как бессовестный риелтор
На следующую проверку я привёл нескольких друзей из университета. Я заранее подготовил их, чтобы они вынесли вердикт о непригодности здания для использования.
Если кто-то воспримет мой рассказ с недоверием и скажет, что владелец — не дурак, то я отвечу – дурак. Бывает и такое, здание построено дураком. У меня даже стали возникать сомнения, состоит ли он действительно на учёте в психиатрической больнице. Но я проверил эту информацию, и мои опасения развеялись.
После осмотра я сообщил владельцу, что строение меня не устраивает, но если уж и подходит, то исключительно за цену участка с подключёнными коммуникациями и тот строительный мусор, который он считает постройкой. Пришлось действовать в духе бесстыдных риелторов.
Я решил немного подождать. Через месяц владелец снова позвонил мне. Я уже не надеялся на покупку. Мы встретились и начали обсуждать сделку. После переговоров, которые длились почти месяц, мы согласовали цену в 800 000 рублей. Это, безусловно, не соответствует стоимости этого объекта площадью 180 квадратных метров, но владелец просто устал от жадности и решил продать здание.
Вложения в здание
У меня были средства, и я приобрёл здание, после чего сразу начал его ремонтировать. Влага и жара позволяли работать, и я принял решение обустроить подвал.
С помощью знакомых мне удалось найти бригаду строителей, специализирующихся на гидроизоляции. Они провели ремонт в подвале и на первом этаже. Общая стоимость работ составила 240 000 рублей. На погашение коммунальных долгов и восстановление подключения к прерванным коммуникациям ушло ещё 200 000 рублей. В итоге, с учётом всех расходов на ремонт, документации и различных затрат, я инвестировал в здание 1 300 000 рублей.
Сначала я планировал быстро продать здание, но из-за его неблагоприятной репутации в нашем городе решил подождать один-два года. Второй этаж я стал использовать в качестве склада для своей продукции, а подвал выделил под выращивание грибов. Подвал был довольно просторным – 90 квадратных метров.
Выбор нужного сорта грибов и технологии выращивания
Необходимо выбрать подходящий вид грибов и начать процесс. Наименее сложными в производстве оказались вешенки, с которых я и решил начать.
Технологию выращивания вешенок мне подсказали в Ставропольском крае, где я собирался закупить партию уже готовых мешков с грибницей. Я решил не затягивать процесс и пропустил этап самостоятельного приготовления грибницы. Вместо этого я воспользовался готовыми субстратами и мицелием, которые предложили местные предприниматели.
Подготовка цеха для выращивания вешенки
После принятия решения о технологии и типах грибов для фермерства, я приступил к организации помещения.
Подвесы
Сначала я установил крепежи для верёвок, которые должны свисать с потолка и выполнять роль подвеса для мешков. Согласно моему плану, на каждом квадратном метре должен располагаться один подвес, на который я намеревался повесить четыре мешка.
Так выглядит мой цех.
Опрыскиватель
Затем я установил систему полива под потолком. Она была выполнена из металлопластиковых труб, в которых я сделал небольшие дыры. Когда вода подавалась в трубы, она распылялась подобно дождю. Для хранения воды я подготовил отдельный резервуар, где она отстаивалась, чтобы ушёл хлор, используемый для обработки водопроводной воды.
Вентиляция и освещение
Для контроля температуры и влажности в помещении я организовал вентиляцию. Отопление в здании уже существовало, однако для сохранения тепла я обмотал стены и потолок полиэтиленовой пленкой.
В качестве источников света я установил 10 светильников с дневным светом, в каждом из которых по 4 лампы.
После завершения работ в помещении была проведена уборка с использованием дезинфицирующих средств. Грибам нравится стерильная среда. В цеху стало достаточно светло и комфортно. Микроклимат соответствовал требованиям, установленным для выращивания вешенок.
Кроме того, были куплены устройства для измерения температуры и влажности как в помещении, так и в мешках с субстратом. Увлажнитель воздуха для выращивания грибов обошёлся в 20 000 рублей.
Вложения в производство вешенки в цифрах
Инвестиции в оборудование цеха составили мне 120 000 рублей. Общая сумма расходов на помещение достигла 1 420 000 рублей.
Конечно, имелась возможность арендовать готовое помещение, но мне представился шанс стать собственником здания, и я решил им воспользоваться. Кроме того, у меня было два этажа и 180 метров свободной площади, которые я также планировал задействовать в бизнесе.
Если кто-то решит оспаривать мой непрофессиональный подход, я отвечу так. Когда я посещал разные грибные фермерские хозяйства, я заметил интересную картину: мешки с грибницей расположены под навесом с естественным светом. Каждый из них даёт от 2 до 3 килограммов вешенки и приносит три-четыре урожая.
Начало производства грибов на продажу
В первую очередь, я приобрел 20 мешков субстрата, цена каждого мешка составила 90 рублей. Первую партию я доставил самостоятельно. Мешки разместил на пяти подвесах, по четыре в каждом, сделал надрезы и увлажнил субстрат в соответствии с инструкцией. Теперь оставалось следить за температурой и уровнем влажности.
Начало бизнеса — процесс ответственный
С первой группой грибов я обращался с большой осторожностью, словно с маленьким ребенком, внимательно соблюдая все этапы технологии и наблюдая за процессом прорастания. Было важно следить, чтобы ростки попадали в предназначенные для этого разрезы или делать новые надрезы в местах, где появлялась грибница.
Нужно было внимательно контролировать субстрат, чтобы избежать его перегрева и чрезмерного увлажнения.
Мой первоначальный бизнес-план в цифрах
При планировании этого производства я провел предварительный расчет. На каждый квадратный метр размещалось четыре мешка с субстратом. Я рассчитывал получать два килограмма урожая в месяц с одного мешка. На рынке килограмм грибов стоит 140-160 рублей. Для оптовых поставок, без тары, я планировал реализовывать грибы по 80 рублей за килограмм, а в упаковках — по 90 рублей.
С одного мешка в месяц собирается 2 килограмма грибов. На квадратном метре находится 4 мешка, следовательно, с него можно получить 8 килограммов урожая. Если продавать оптом, это даст 640 рублей с одного квадратного метра. Затраты на квадратный метр составляют 440 рублей, при этом один мешок субстрата с учетом доставки обходится в 110 рублей.
Таким образом, с квадратного метра можно получить прибыль в 200 рублей. Производственные площади цеха составляют 80 квадратных метров. Умножив 80 метров на 200 рублей, мы получаем 16 000 рублей. Эта сумма незначительна для бизнеса, но это был минимум, который я поставил перед собой.
Использованные мешки я собирался продавать по 20 рублей за штуку, так как их используют в качестве удобрений, и они могут еще приносить до килограмма урожая. Вырученные средства от продажи этих мешков планировал направить на оплату отопления и электричества. Но это всего лишь расчет, который поможет мне оценить окупаемость. Я не привык к чему-то идеализированному в бизнес-планировании. Как говорится, семь раз отмерь, один раз отрежь.
Время первого урожая грибов
Пришло время собирать первый урожай. Грибы выросли за пять недель. Я собрал урожай и произвел его взвешивание. В итоге получилось около полутора килограммов с одного мешка. Однако оставшиеся мешки все еще были в рабочем состоянии и могли дать еще два урожая. Пришлось изменить подход и адаптировать первый этаж здания для выращивания грибов. Подготовка цеха была выполнена по тому же принципу. На эти работы было потрачено еще около 40 000 рублей. Теперь площадь рабочей зоны составила 180 квадратных метров, что позволило удвоить количество мешков с субстратом.
Смена тактики для повышения рентабельности бизнеса
Прошло несколько недель с тех пор, как я закончил обустройство первого этажа. Мешки из первой партии вновь принесли урожай. В итоге, за десять недель каждый мешок дал от 2 до 3,5 килограммов грибов. Это отличные результаты. Я начал осознавать настоящую прибыльность своего дела. Даже при продаже продукции посредникам, доход от цеха составил 15 000 рублей на площади 80 кв. метров.
Первый урожай меня порадовал.
Старт с большими объёмами
На следующем этапе была осуществлена покупка значительной партии мешков с субстратом. Я приобрел 700 штук. Каждый мешок весил по 10 килограммов. Цены при оптовом заказе с доставкой составили 80 рублей за мешок.
Мешки были развешаны и готовы к использованию. Я планировал получить из этой партии около двух тонн урожая, который требовалось реализовать. У меня имелся месяц для подготовки.
Как я продавал свои грибы
В начале я начал размещать объявления о продаже грибов с розничными ценами по оптовым расценкам. Я предлагал грибы прямо из цеха за 100 рублей за килограмм. Также я разослал информацию о своём товаре в рестораны и кафе. Ещё одним шагом стало доставление продукции на предприятия. Я подъезжал на своём автомобиле к проходным различных организаций и продавал грибы по 120 рублей за килограмм. На супермаркеты с предложениями о сотрудничестве я не обращался, так как они требуют множество документов, а у меня не было острой необходимости в такого рода сбыте.
Первый и последующие урожаи продавались без трудностей.
Планы на будущее
В будущем я намерен закупить несколько устройств для изготовления субстрата и выращивания мицелия. Кроме того, я планирую приобрести упаковочные и холодильные аппараты, чтобы придать товару эстетичный вид и налаживать партнерство с супермаркетами.
Я доволен бизнесом на вешенке
Спустя два месяца работы я нанял сотрудника, отвечающего за производство. В настоящее время мой чистый доход составляет 50-60 тысяч рублей в месяц. Инвестиции в здание начали окупаться, и я намерен вернуть вложенные средства в течение трех лет.
Приятный бонус. Блюда из своих грибочков круглый год на столе.
Я абсолютно счастлив этой деятельностью и собираюсь её развивать. На столе всегда находятся аппетитные блюда из своих органических грибов!
