Конкуренция в ТЦ: Подлости, с которыми сталкиваются новички-продавцы корн-догов

Торговля фастфудом — это не всегда легкое и приятное занятие, которое приносит людям радость. Порой продажа привычных корн-догов может превратиться в настоящую загадку. Когда речь заходит о деньгах, неважно, чем именно вы занимаетесь: производством биотоплива или реализацией пончиков. Везде кипят настоящие страсти. В каждой сфере найдутся соперники, завистники или недоброжелатели.

Издание «Мой Рубль» поговорило с молодым человеком, который столкнулся с множеством трудностей при открытии своего бизнеса. Наш гость поделился опытом о том, с какими проблемами он столкнулся, открывая торговую точку по продаже корн-догов. Он также рассказал о том, какие хитрые приемы применяют коммерсанты для устранения своих конкурентов.

Как добиться успеха в бизнесе? Как преодолеть страх и начать зарабатывать деньги? Как выдержать давление со стороны конкурентов? Ответы на эти и многие другие вопросы вы сможете найти в данной статья.

Работа таксистом — это не работа, нужно что-то менять!

Здравствуйте. Меня зовут Илья Салихов, и я живу в Волгограде. В настоящее время у меня есть торговая точка, где я продаю корн-доги. Этот бизнес приносит мне устойчивый и хороший доход. Я сам выполняю обязанности как продавца, так и повара. В данной статье я поделюсь своим опытом, расскажу о том, с чего начинал, сколько денег мне понадобилось для старта бизнеса, с какими сложностями я столкнулся и какие планы у меня на будущее в рамках моего дела.

Предыстория

Я работал в сфере такси, и эта работа меня совершенно не устраивала. На мой взгляд, занятие таксистом не является серьёзной работой. Это лишь бесконечная гонка за финансами, которых всегда недостает.

Таксистом можно подрабатывать, но зарабатывать на жизнь исключительно этим делом крайне сложно. Автомобили требуют постоянного ремонта, на который уходят почти все заработанные средства. Накопить что-либо не получается. Кроме того, всегда существует риск, что машину повредят, и тогда не будет денег на ее восстановление. Это неминуемо приведёт к утрате основного источника дохода.

К тому же, подобные мысли не покидают голову, что вызывает эмоциональное напряжение и хроническую усталость.

Жить так очень тяжело, и мне приходилось постоянно искать какие-нибудь дополнительные виды заработка

В течение своей жизни я несколько раз пробовал заняться различными проектами, но почти всегда мои усилия завершались через несколько месяцев после старта нового бизнеса. Все неудачи я приписывал внешним обстоятельствам и никогда не задумывался о том, чтобы искать причины в себе.

Так прошло несколько лет огорчений и экспериментов. Никаких результатов не удалось достичь. Я полностью утратил веру в свои предпринимательские способности и решил обратить внимание на поиск стабильной работы. Мой автомобиль уже значительно износился, и его эксплуатация стала приносить больше затрат, чем дохода.

С поиском работы Возникли сложности. Заработки в моем регионе крайне низкие, и подходящих вариантов не было. У меня имелись проблемы со здоровьем, что ограничивало выбор работы, а те варианты, которые мне подходили, не отличались высокой прибыльностью.

Разбитая машина » страшный сон таксиста. Нет машины » нет работы.

Для старта нового бизнеса нужно только решиться

Оказавшись в почти безвыходном положении, я решил предпринять смелый шаг – продать свою машину, а полученные средства инвестировать в какое-нибудь недорогое, но доходное дело.

Прибыльным я считаю то занятие, которое обеспечивает доход, позволяющий жить без забот. Возможно, это кажется простым, но опыт работы таксистом открыл мне глаза на многие вещи.

Что такое доход, и чем он отличается от пользования деньгами

Доход — это финансовый ресурс, который будет накапливаться без необходимости расходования. В качестве таксиста у меня были дни, когда я мог неплохо заработать, но эти деньги не считаются настоящим доходом, и я объясню это дальше.

Например, поездка на расстояние 300 километров в область могла принести до 5000 рублей за заказ. Вычтем расходы на топливо, которое в моем случае — природный газ, и получим примерно 4200 рублей. Затем нужно учесть расходы на обед — и останется 3900 рублей. Это, конечно, неплохо, но есть одно «но» Автомобиль изнашивается, и вскоре мне потребуются средства на его ремонт. Это как в лотерее — заранее не узнаешь, сколько придется потратить. Может, пронесет и без поломок, но всегда приходит время менять масло или шины, и эти расходы постоянно актуальны.

Поэтому я не считаю такой заработок настоящим доходом, так как это всего лишь временное использование денег, которые вскоре придется вложить обратно в машину. По этой причине многие таксисты находятся в бедственном положении, и эту работу стоит рассматривать лишь как временную подработку в случае необходимости.

Доход и пользование деньгами » разные вещи.

Анализ ситуации и планирование бизнеса

Я стал изучать различные возможности для инвестиций. В первую очередь меня интересовали виды бизнеса, способные обеспечить стабильный ежедневный доход. Это, как правило, включало продажу продуктов питания или фастфуда. Для открытия небольшого магазинчика требовалось как минимум 300 000 рублей, и таких средств у меня не было.

Какой бизнес можно открыть на 150 000 рублей 

За свою машину я мог получить не больше 150 000 рублей. Эти средства не хватит даже на небольшой киоск с шаурмой или передвижной тонар. На такую сумму можно лишь арендовать немного места в торговом центре и организовать там точку с фастфудом.

Что касается выбора фастфуда, ситуация тоже не проста. В торговых центрах действуют строгие нормы по пожарной безопасности, поэтому оборудование должно быть таким, чтобы не требовать установки вытяжки и использования открытого огня. Например, печь для шаурмы на газе не получится разместить в ТЦ, поскольку она требует газового баллона, который, в свою очередь, является источником взрывной опасности.

Все хорошие места уже заняты?

Важным аспектом при выборе сферы деятельности является присутствие конкурентов в одном месте. Как правило, если это популярная локация, здесь уже будет много точек, предлагающих разнообразный фастфуд.

Торговые центры обычно изобилуют различными вариантами пирожков, гамбургеров, варёной кукурузы, шаурмы и прочими лакомствами. Этот аспект следует учитывать при составлении планов.

Стоит серьёзно обдумать выбор направления, поскольку сложно конкурировать с уже устоявшимися точками. Например, если решить заняться продажей шаурмы, то необходимо превосходить качество продукта конкурентов. В противном случае, можно оказаться с низкими продажами и не получить желаемую прибыль. Чтобы предложить лучший продукт, нужно обладать как минимум сопоставимым опытом с конкурентами. У меня такого стратегического преимущества не было.

В проходных ТЦ все места уже заняты.

Для достижения успеха нужно было делать что-то новое

Необходимо было предложить людям что-то новое и необычное. Я нашёл такой продукт – корн-доги. Хотя они имели место быть в нашем городе, в районе, где я собирался заниматься продажами, их не было.

Торговля корн-догами » отличная идея. Это не моя точка, но у этой компании я перенял много идей.

Что такое корн-доги? Преимущества этого бизнеса

Корн-доги представляют собой сосиски, обернутые в жареное тесто и поданные на деревянной палочке. Этот продукт выделяется среди обычных сосисок в тесте тем, что его оболочка получается особенно хрустящей, так как обжаривается во фритюре или на специализированном гриль-прессе.

Одним из существенных достоинств корн-дога является его способность не оставлять пятен на руках или одежде во время еды. Это обстоятельство имеет большое значение для данной сферы.

Корн-дог можно считать идеальным перекусом для прогулки, и он пользуется популярностью у людей, находящихся вне дома. Работники и студенты предпочитают избегать риска запачкать одежду соусом или уронить кусочек огурца на новую рубашку, что часто происходит при употреблении гамбургера. Деревянная палочка, которую удобно держать в руке, делает корн-дог более привлекательным вариантом по сравнению с традиционным бургером или шаурмой.

Корн-дог — сбалансированное и аккуратное блюдо.

Среди фастфуда тоже можно найти относительно здоровую пищу

Однако основное, что отличает корндоги от прочей фастфудной продукции — это применение кукурузной муки в тесте. Данная мука содержит значительно меньше калорий, что помогает предотвратить накопление жиров в организме. Этот аспект особенно актуален для женщин. Включение такой муки в рецепт станет отличным аргументом для продвижения товара на рынке.

Организация бизнеса на корн-догах также несложная

Этот бизнес невероятно прост и не требует привлечения высококлассных поваров. Любой человек может освоить процесс приготовления корн-догов всего за пару дней, это намного легче, чем обучение на повара-сушиста.

Организация процесса продаж также не представляет сложности. Здесь нет необходимости использовать запутанные бизнес-модели.

Какие документы нужны для открытия маленькой точки фастфуда

Нет необходимости подготавливать обширную документацию для старта этого бизнеса. Достаточно зарегистрировать индивидуального предпринимателя, за что потребуется оплатить госпошлину в размере 800 рублей. При регистрации необходимо указать соответствующий код ОКВЕД – 55.30, который соответствует «деятельности ресторанов и кафе». Вся процедура займет не более одной рабочей недели.

Кроме перечисленного, необходимо также получить: медицинскую санитарную книжку, санитарный паспорт для торговой точки, провести анализы воды, пройти инструктаж по пожарной безопасности и приобрести кассовый аппарат. Без выполнения этих требований нельзя открывать торговую точку с продуктами питания.

Оборудование: фритюрница или корн-дог форма?

Для приготовления корн-догов вам в первую очередь потребуется фритюрница или специализированный аппарат для корн-догов. Разница в ценах на эти устройства незначительна.

Основное отличие заключается в том, что фритюрница нагревает масло до 200 градусов Цельсия, и оно может издавать запах или подгорать, что приводит к образованию неприятного дыма. Установка подобного оборудования может вызвать трудности с администрацией торгового комплекса, так как использование фритюрницы возможно только при наличии вытяжной системы. Дым может появляться не сразу, а спустя некоторое время, когда масло начнет попадать на нагревательные элементы.

А это мой аппарат на шесть ячеек.

Для использования в помещениях наилучшим выбором станет приобретение аппарата для корн-догов. Он не нуждается в большом количестве масла и длительной предварительной подготовке. В сравнении с аналогами, он потребляет меньше электроэнергии и имеет компактные размеры.

Основным достоинством этого устройства является возможность не только готовить корн-доги, но и создавать фруктовые пирожки. Например, можно обжарить половинку банана в кукурузном тесте, посыпав её сахарной пудрой, или подать с сиропом из фруктов. Это сытное и вкусное угощение, которое обязательно понравится детям.

Что еще должно быть на точке

Для хранения сосисок и теста необходимо приобрести компактный холодильник.

Кроме того, для повышения эффективности торговли потребуется тепловая витрина, которая позволит поддерживать готовую продукцию в горячем состоянии.

Также понадобятся: блендер для замешивания теста, контейнеры из нержавеющей стали для хранения продуктов, различные столовые принадлежности и дополнительное оборудование. К вспомогательному оборудованию можно отнести подставку для салфеток, ёмкости для соусов, пластиковые ценники.

Непременно, всё это следует разместить на специальной стойке, которую можно сделать под заказ в необходимых размерах или приобрести готовую. Главное, чтобы стойка имела колёса для удобства перемещения.

Тепловая витрина облегчает работу.

Рентабельность бизнеса на корн-догах

Как и в других областях фастфуда, прибыльность корн-догов крайне высока. Себестоимость одной порции корн-дога равна 28 рублям. Для определения себестоимости использовались продукты с соответствующими ГОСТами и сосиски высокого качества. Можно использовать сосиски меньшего качества, что значительно уменьшит затраты, однако я не рекомендую этого делать. Клиенты сразу заметят разницу и предпочтут более дешевые сосиски в тесте.

С учётом затрат на салфетки, шпажки и упаковку, себестоимость вырастет до 30 рублей.

Розничная цена для покупателей колеблется в диапазоне от 70 до 90 рублей, что зависит от региона и расположения точки продажи. Например, в крупных торговых центрах корн-доги продаются по максимальным ценам.

Таким образом, прибыльность от продажи корн-догов составляет более 100%.

Первоначальные вложения

Список необходимого оборудования:

• Аппарат для корндогов на 6 ячеек – 11 000 рублей.
• Мини-холодильник – 9 000 рублей.
• Тепловая витрина – 9 900 рублей.
• Блендер с насадкой для замешивания теста – 3 500 рублей.
• Стол – 8 000 рублей.
• Дополнительное оборудование — 4 000 рублей.
• Кассовый аппарат (ККМ) – 11 300 рублей.

Общая сумма – 56 700 рублей.

Ежемесячные расходы

• Арендные затраты в торговом центре (в нашем регионе) составляют 1000 рублей за квадратный метр. Мое оборудование занимает 2,5 кв. метра, следовательно, стоимость аренды равна 2 500 рублей.
• Услуга по вывозу мусора стоит 1 100 рублей ежемесячно.

Оплата за электроэнергию должна производиться согласно показаниям счётчика. Общее энергопотребление всего электров оборудования составляет 15 кВт. При функционировании торговой точки на протяжении 30 дней в месяц расход электроэнергии примерно равен 2 500 рублей.

Читайте также: Еще несколько идей для старта своего бизнеса с нуля.

Нужно учитывать, что часть оборудования потребуется заказать через интернет у производителей из других регионов, и в стоимость Войдут расходы на доставку транспортной компанией. В разных городах эти услуги могут иметь различную стоимость, которая зависит от расстояния между производителем и местом покупки.

От расчётов к делу. Что показала практика

После завершения всех вычислений я решил реализовать автомобиль, чтобы приобрести необходимое оборудование.

Автомобиль был продан за ту же сумму, которую я и задумал – 150 000 рублей. Средств для первоначальных инвестиций, закупки товаров и оплаты аренды за первые три месяца мне хватило, и я внес некоторые изменения в свои планы. Я принял решение купить холодильник для реализации напитков. Его стоимость составила 16 000 рублей. Использованный холодильник с прозрачной дверцей я нашёл в объявлении.

Семь раз отмерь, один отрежь!

Можно было установить холодильник от одной из компаний, занимающихся продажей напитков, который предоставили бы бесплатно, но я решил отказаться от этой идеи по ряду причин.

Во-первых, такие компании предлагают ограниченный ассортимент, представляя только свой продукт. Во-вторых, цена на их товары зачастую завышена, что не способствует успешной продаже. Например, минеральная вода от известного бренда стоит от 40 рублей за полулитровую бутылку. Я полагаю, что это слишком дорого, и лучше найти более доступные варианты такой воды.

Продажа напитков должна сопровождать продажу еды.

О выборе места. Где лучше ставить точку

После осуществления покупок необходимо было определить место для размещения. В каждом городе имеется множество торговых центров, но между ними наблюдаются различия в уровне посещаемости.

В бизнесе фастфуда расположение играет ключевую роль. Подход к выбору места в этой отрасли должен быть максимально тщательным. Оптимально, чтобы объект находился на первом этаже и рядом с центральным входом.

Если точка будет расположена слишком далеко от входа, продажи могут существенно снизиться, и для привлечения клиентов придётся постоянно проводить рекламные мероприятия. Даже сниженные цены не побудят покупателей подниматься, скажем, на третий этаж торгового центра для легкого перекуса.

Правильное планирование — половина успеха

Я начал с посещения самых больших торговых комплексов. В тех центрах, где аренда была доступна, я не торопился открывать свою точку. Низкий уровень посещаемости таких заведений не обещал положительных результатов.

Торговый центр может быть либо посещаемым, либо нет

В районах с большим потоком людей вероятность успеха бизнеса уже составляет 70%. Главная ценность успешных торговых центров заключается в том, что бизнес зависит не так от предпринимателя, сколько от расположения. В этом плане хорошо известный торговый центр становится незаменимым активом.

Если бы все обстояло иначе, предприниматели могли бы просто подписаться на участие в торговом центре, рассчитывая на его будущее развитие, и начать свою торговую деятельность. Однако это не самый оптимальный вариант, особенно учитывая, что такая локация должна приносить основной доход. Занять площади в таких центрах стоит только при наличии других точек в более выгодных местах.

Свято место пусто не бывает?

В начале поиски подходящего места для торговли не принесли желаемых результатов. Все проходимые локации уже были заняты. Конечно, существовали варианты для небольшой торговой точки, но их не спешили сдавать в аренду. Операторы торговых центров ссылались на существующий план и требования по пожарной безопасности.

Я решил пойти другим путём

В период, когда я трудился таксистом, мне часто приходилось возить бизнесменов, которые вскользь делились со мной своими взглядами на ведение бизнеса. Из этих бесед я вынес для себя одно важное правило: если что-то не получается – стоит задуматься о взятке.

Я решил, что в этот раз буду настойчиво добиваться своей цели и не стану открывать точку в случайном месте, пока не испробую все варианты, чтобы попасть именно туда, куда намеревался. Я активно начал искать пути общения с управляющими торговых центров через знакомых. Вскоре мне удалось найти подход. Один из моих бывших коллег регулярно возил начальника охраны одного торгового центра и даже подружился с ним. Именно он помог мне организовать встречу.

Сколько стоит встать на хорошее место в ТЦ?

На нашей встрече я рассказал о своих проблемах со здоровьем и выразил намерение отблагодарить за помощь в решении моего вопроса. Начальник охраны выслушал меня и заверил, что сделает всё возможное для поддержки.

Через два дня мне позвонили из торгового центра и предложили заключить договор аренды. Я получил возможность открыть торговую точку на первом этаже рядом с входом, а начальник охраны получил свои 30 000 рублей.

Рекомендации, которые я получил от предпринимателей, оказались полезными. У меня теперь есть торговая точка в отличном месте. Оставалось лишь начать свою деятельность.

Что-то не получается » дай взятку. В России именно так.

Самое главное — точно следовать рецепту

Поскольку новость о получении места появилась вдруг, мне срочно понадобилось научиться готовить корн-доги. К счастью, рецепт оказался весьма простым, и я справился с этим за два дня. Если придерживаться рецептов и советов, любое блюдо можно приготовить. Чтобы стать шеф-поваром, не обязательно иметь к этому предрасположенность. Важнее всего в этом процессе — тщательность и чистота.

Сначала всё казалось легко и просто

Мой бизнес стартовал успешно с самого начала. До полудня мне удалось приготовить и реализовать около 20 порций, а с приходом обеденного времени я продал почти 50 порций. На первый день я запасся 80 порциями корн-догов, 40 бутылками минеральной воды, 30 банками чая и 30 бутылками лимонада разных вкусов. Все корн-доги раскупили, а по напиткам осталось почти половина. В первый день работы я заработал 8 850 рублей, из которых чистая прибыль составила 3 400 рублей.

Так я работал в таком темпе на протяжении четырех дней. Всё шло неплохо, но у меня были подозрения, что такие доходы не могут быть случайными. И мои опасения подтвердились.

Проблемы, которые пришлось решать

На пятом дне работы мою точку проверили и обнаружили нарушения. Заведение закрыли до устранения проблем, а мне назначили штраф в размере 3000 рублей. Так и началась моя изоляция.

Моё открытие не понравилось конкурентам, которые сразу же начали «принимать меры»

В первый месяц моего трудоустройства меня неоднократно штрафовали и закрывали. Причины для этого находились самые разные. Когда поводы отсутствовали, на меня писали анонимные жалобы недоброжелатели.

Содержание таких писем выглядело примерно так:

Примите меры к ……………, так как он проявил грубость и не выдал чек!

Или еще один пример:

Из купленного мной в торговом центре…………………. корн-дога исходил неприятный запах.

Подобные жалобы приходили ко мне два раза в неделю. Как я это выдержал — уму непостижимо. «Закрыть точку или переехать в другое место?» – такие мысли посещали меня постоянно. Каждый клиент стал для меня словно тайным покупателем. На работу я отправлялся, словно на фронт, не зная, чего ожидать от нового дня.

Клин клином вышибают

Находясь на грани нервного срыва, я решил обратиться за советом к одному из предпринимателей. Я не понимал, как поступить дальше. Его ответ был прост: на войне, как на войне; если не будешь защищаться, можешь забыть о своем бизнесе. На мой вопрос, какие меры мне предпринять, он сказал: действуй так же, как они — пиши жалобы самостоятельно и привлеки к этому своих знакомых.

Я последовал его рекомендациям. Начал составлять жалобы на конкурентов и попросил своих знакомых помочь мне в этом. К тому времени у меня уже был неплохой опыт в различных проверках. Я был готов к всему и даже установил камеру наблюдения над стойкой.

Были ли мои конкуренты готовы к такому развитию событий? Это предстояло выяснить.

Как говорится, «не рой яму другому. У конкурентов нарушений на кухне было не меньше.

Выяснилось, что у организаторов моей травли тоже были свои темные дела. Их начали проверять и закрывать до тех пор, пока не исправят нарушения.

Значительной победой в этой борьбе стало крупное штрафование подрядчика, который нанимал иностранцев на работу в качестве поваров.

После этого инцидента я стал более осторожным, так как начали поступать угрозы физической расправы. Я понял, что методы травли, используемые конкурентами, не привели к успеху, и они перешли к открытому запугиванию. Я быстро решил эту ситуацию, обратившись в прокуратуру. После этого атаки на меня прекратились.

От меня отстали — надеюсь, что навсегда

После трёх месяцев напряжённой борьбы, наконец, установился обычный ритм работы. Моя дневная выручка варьируется от 6 000 до 12 000 рублей в зависимости от дня недели. В среднем мой доход составляет около 80-100 тысяч рублей ежемесячно. Я продолжаю работать в одиночку, но намерен привлечь к сотрудничеству нового сотрудника.

Вывод и полученный опыт 

Естественно, это оказалось для меня настоящим испытанием. Я передвигался исключительно на такси, так как очень переживал за своё здоровье. Даже подъезд к моему дому пришлось оснастить системой видеонаблюдения и установить прожекторы для освещения территории. Я был сильно напуган. Вроде бы, всего лишь небольшая точка с корн-догами, а сколько трудностей пришлось пройти!

Из своего опыта могу сказать, что чтобы достичь успеха в бизнесе, нужно нырять в самую глубокую пропасть.

Если бы я не выбрал тот путь, по которому пошёл, уверен, что мой бизнес уже закрылся бы через несколько недель.