Процесс поиска профессии зачастую становится источником значительного стресса. Люди, не обладая особыми навыками, могут за относительно недолгое время попробовать себя в различных областях. В ходе этой деятельности они открывают для себя профессии, о которых раньше не имели представления. К числу таких людей принадлежит Алёна из Владивостока. Ей 19 лет, и она хочет поделиться с читателями журнала «Мой Рубль» своим опытом работы раннером в баре, который также предлагает бургеры. Алёна надеется, что её рассказ станет полезным для тех, кто находится в поисках работы.
Содержание
Интересная должность в бар-бургерной
Ища работу, я наткнулась на привлекательную вакансию в баре-бургерной. Поскольку у меня не было опыта работы официантом, мне захотелось попробовать себя в этой роли.
Собеседование проходило в два этапа: сначала я встретилась с менеджером по подбору персонала в главном офисе, а затем посетила сам бар.
Стоит отметить, что я подавала заявку на должность официанта, однако, не имея опыта, мне предложили около двух месяцев поработать в качестве помощника. Оплата для помощника составляет 60 рублей в час, при этом обычно в неделю проходит пять рабочих дней по 15 часов в смене.
Можно поднять ставку до 90 рублей в час, но для этого нужно будет сдать меню. В среднем, заработок составляет около 15-17 тысяч рублей в месяц при полной занятости. Также могут вызвать на работу в выходные дни, так как суббота и воскресенье — это самые загруженные дни для заведения.
Бар-бургерная ресторанного типа.
Перед началом работы необходимо пройти трехдневный обучающий курс. Курс является неоплачиваемым, и требуется отработать 30 часов безвозмездно.
Обязанности раннера
Основные функции помощника официанта, или раннера, заключаются в деятельности на кухне. Смена начинается с подсчета приборов, салфеток, пакетов и другого инвентаря.
Когда все пересчитано, ключевой задачей на день становится чистка столовых принадлежностей и подносов. У сотрудников нет отдельного помещения для питания, поэтому они обедают прямо на твоем рабочем месте.
Раннеры — это работники сферы общественного питания, которые занимаются доставкой заказов от кухни к столам гостей. На примере жительницы Владивостока, которая работает в бар-бургерной, можно увидеть, насколько важна эта роль для функционирования заведения. Раннеры, как правило, являются связующим звеном между кухней и клиентами, что требует от них высокой организованности и умения быстро ориентироваться в обстановке. В условиях быстрого обслуживания, как, например, в бургерной, они должны уметь находить оптимальные пути доставки, чтобы минимизировать время ожидания и повысить уровень удовлетворенности клиентов.
Работа раннера в бар-бургерной в Владивостоке включает не только физическую активность, но и важные коммуникационные навыки. Например, часто раннеры вовлечены в обмен информацией о статусе заказов между поварами и официантами, что позволяет избежать недоразумений и упрощает процесс обслуживания. Жительница, работающая в этой роли, должна быть внимательной к деталям и уметь быстро реагировать на изменения, такие как смена заказа или наличие новых специальных предложений. Таким образом, раннеры играют ключевую роль в создании положительного опыта для клиентов и в успешной работе заведения в целом.
Пешая доставка по городу
Раннеры также отвечают за пешую доставку товаров в пределах города. Поскольку в баре нет возможности осуществлять доставку автотранспортом, она производится в радиусе 800 метров от заведения. За каждый пакет, который доставляют, выплачивают 50 рублей. Задача несложная, но постоянные подъемы и спуски по морозу с высокой точки делают работу не слишком приятной.
Бар испытывает постоянную нехватку раннеров, так как на такую зарплату никто не остается надолго. Занимаются доставкой также официанты, хостесы и менеджеры.
Бар расположен в центре города, поэтому большинство доставок осуществляется в офисы и салоны. Иногда клиенты оставляют чаевые, но это происходит крайне редко — скорей таковое является исключением из общего правила.
Доставкой занимаются и официанты, и хостес, и менеджеры.
Иногда бывает трудно обнаружить адрес, куда следует доставить заказ. Бесплодные попытки ориентироваться по картам часто заканчиваются тем, что телефон разряжается от холода, и начинается полчаса блужданий по дворам в поисках пункта выдачи. Существуют ситуации, когда приходишь по адресу, а там никого нет, или же указана неверная квартира, а телефон сел от морозов. Приходится возвращаться в бар, а затем снова отправляться на доставку.
Для курьеров также имеется система наград за выполненные доставки. Если ты совершаешь больше доставок, чем другие, то получаешь сертификат в одном из магазинов или денежное вознаграждение в размере 1 000 рублей.
Зачем пересчитывать ложки?
В баре действуют собственные правила штрафов, среди которых предусмотрен штраф в размере 500 рублей за посещение заведения в свой выходной. Здесь уточняется в скобках, что это правило не касается управляющих.
Парковка рядом с баром отсутствует, поскольку он находится в крайне неудобном районе. Для того чтобы найти место для автомобиля, потребуется около 10 минут ориентирования в центре города.
Если в заведении много посетителей и недостаточно официантов, нужно самостоятельно разносить заказы к столикам и убирать грязную посуду.
По окончании рабочего дня главная задача заключается в том, чтобы заново пересчитать все расходные материалы: одноразовые вилки и ложки, даже зубочистки — непонятно, для чего это необходимо.
Сытный большой бургер заказать до полудня просто невозможно.
Этот бар притягивает иностранных гостей, поэтому здесь всегда множество туристов. Обычно они шумные и заказывают много еды и напитков, однако, по словам обслуживающего персонала, чаевые от таких клиентов крайне редки.
По утрам в баре предлагают меню завтраков, что делает невозможным заказать большой и сытный бургер до полудня. Примечательно, что наибольшее недовольство высказывают мужчины в костюмах, некоторые из них даже начинают спорить с менеджерами. Однако это не приносит результатов, поскольку правила остаются неизменными, и в итоге они уходит ни с чем.
Меня хватило лишь на месяц
Я проработала в этой компании всего месяц, после чего решила уйти. Работать за такую маленькую зарплату крайне трудно.
Хотя я не была сильно уставшей, зарплата в 60 рублей в час не дает возможности вести полноценную жизнь.
Повышения я не дождалась
Говоря о команде, стоит отметить, что она отличается высоким уровнем дружелюбия. Новички получают теплый прием и поддержку, а также имеют возможность чему-то научиться. Сотрудники совершенно разные: среди них есть художники и молодой человек, совмещающий должности официанта и пожарного. Обычно все новички остаются в команде надолго. Бар открыл свои двери в 2015 году, и большая часть работников трудится здесь с самого начала. Взаимоотношения между руководством и обслуживающим персоналом остаются исключительно хорошими, без проявлений властности. Нередко в баре можно наблюдать, как официанты и бармены начинают занимать управляющие позиции.
Если в баре много людей и официантов не хватает — начинаешь заниматься разносом заказов гостям.
Если сотрудник трудится на благо бургерной поистине усердно, его, безусловно, заметит руководство.
Меня это уже не затронет. Я не могла более ждать повышения, поэтому начала искать новую работу. Хочу отметить, что при моём увольнении ко мне отнеслись очень дружелюбно, и с некоторыми коллегами я продолжаю общаться до сих пор.
