От фр. remuer – двигать, шевелить, перемешивать.Ремюер – мастер по встряхиванию бутылок с созревающим шампанским. Профессия редкая, но в виноделии очень важная.
Содержание
Особенности профессии
Настоящее шампанское и качественные игристые вина делают традиционным способом – путём долгого выдерживания, брожения и т.д. Созревание шампанского называется шампанизацией. В традиционной технологии шампанизации есть обязательный этап – ремюаж.
Это процесс, при котором бутылки стоят горлышком вниз в специальных пюпитрах. Такое странное положение необходимо, чтобы вниз по горлышку постепенно стекал дрожжевой осадок. Его не должно оставаться в готовом вине.
Когда брожение в бутылке завершится, а осадок стечёт и сконцентрируется у пробки, шампанским занимается дегоржёр: он быстро вынимает временную пробку с осадком, добавляет в вино положенный по рецептуре раствор сахара и закупоривает бутылку. В вине остаётся растворённый углекислый газ. Он-то и делает вино игристым. Его роль – клубиться пузырьками, а потом весело хлопнуть пробкой, когда вино решат откупорить по поводу какого-нибудь торжества.
Но это всё потом, а процесс ремюажа – дело долгое и кропотливое. Ремюер – это мастер, который за него отвечает. Он каждый день осматривает каждую бутылку и, слегка потряхивая, поворачивает. Таким образом ремюер добивается постепенного стекания осадка. Важно обработать каждую бутылку. Ремюаж тянется два-три месяца. Когда брожение заканчивается, ремюер это замечает и отправляет бутылку на дегожирование. В день мастер поворачивает тысячи бутылок, внимательно вглядываясь в цвет и консистенцию содержимого. Так что глаз у него намётанный.
Опытный ремюер ценится очень высоко. От его внимательный и чётких действий зависит качество будущего напитка.
Профессия ремюера, связанная с созданием и редактированием резюме, имеет перспективное будущее в условиях современного рынка труда. С ростом числа соискателей и конкуренции за вакансии, качественно оформленное резюме становится необходимым. Ремюеры могут предложить своим клиентам ценное сопровождение в подготовке документов, которые отвечают актуальным требованиям работодателей и помогут выделиться на фоне других кандидатов.
С развитием технологий и онлайн-платформ, ремюеры получают дополнительные возможности для работы. Многие компании уже внедряют автоматизированные системы для подбора кандидатов, которые анализируют резюме по определённым критериям. Это открывает новые горизонты для профессионалов в данной области, так как им необходимо будет предлагать услуги по адаптации резюме для таких систем и использования современных инструментов для создания эффективных карьерных профилей в интернете.
Кроме того, с учётом меняющихся тенденций на рынке труда, ремюеры могут расширить свои услуги, включая карьерное консультирование и подготовку к собеседованиям. Это позволит создать более комплексный подход к поддержке соискателей и укрепит позиции ремюеров как незаменимых специалистов в процессе трудоустройства. Таким образом, профессия ремюера будет продолжать развиваться и адаптироваться к новым требованиям времени, обеспечивая востребованность и актуальность своих услуг.
Рабочее место
Ремюеры работают в винодельческих компаниях, выпускающих шампанское и другие игристые вина.
Ремюер — это довольно редкая профессия, когда-то существовавшая в мире ювелирного искусства. Эта специальность подразумевала создание и изготовление новых ювелирных изделий на основе старых, иногда даже поломанных, украшений клиентов.
Интересно, что ремюеры не только занимались физическим восстановлением, но и играли роль психологов. Их задача заключалась в том, чтобы воссоздать для клиента эмоциональную ценность утраченных изделий, сохранив их историю и индивидуальность.
Современные ремюеры часто используют инновационные технологии и 3D-печать, сочетая традиционные методы с современными подходами, что открывает новые горизонты в создании уникальных украшений.
Важные качества
Профессия ремюер предполагает точность, аккуратность, пунктуальность, добросовестность, умение концентрировать и распределять внимание, хорошую координацию движений.
Важны обоняние и тонкое цветовосприятие, без которых невозможно развить в себе так называемое чувство вина – умение уловить момент, когда шампанское готово к следующему этапу – дегожированию.
Существует множество заблуждений о профессии ремьюера, которые могут вводить людей в заблуждение и формировать неправильное представление об этой специальности. Одно из самых распространенных заблуждений заключается в том, что ремьюер — это просто еще один вариант профессии бухгалтера. На самом деле, ремьюер выполняет совершенно иные функции, включая анализ финансовых отчетов и проверку их соответствия установленным стандартам.
Еще одно мифическое представление заключается в том, что ремьюеры работают только в крупных компаниях или финансовых учреждениях. В действительности, профессионалы этой области востребованы в самых различных сферах, включая малый бизнес, стартапы и даже некоммерческие организации. Каждый бизнес нуждается в качественном управлении финансами, что открывает широкие перспективы для ремьюеров.
Многие люди также думают, что ремьюеры занимаются исключительно цифрами и финансовыми отчетами, не взаимодействуя с другими подразделениями компании. Однако на практике ремьюеры активно сотрудничают с менеджерами, маркетологами и другими специалистами, чтобы всесторонне анализировать ситуацию и предлагать решения для улучшения финансовых показателей.
Некоторые считают, что работа ремьюера не требует постоянного обучения и повышения квалификации. Это заблуждение, так как финансовые стандарты и законодательства постоянно меняются, и ремьюеры должны быть в курсе последних изменений, чтобы эффективно выполнять свои обязанности.
Наконец, существует мнение, что ремьюеры могут работать только на фрилансе или в качестве консультантов. На самом деле многие ремьюеры предпочитают постоянную работу в крупных компаниях и получают стабильный доход и профессиональное развитие в рамках самой организации.
Знания и навыки
Ремюеру нужно знать основы технологии игристого вина, владеть навыками проведения ремюажа, правила установки бутылок в пюпитре, правила их извлечения из пюпитра, уметь вести учёт бутылок.
Обучение на ремюера
Профессию ремюера проще всего получить прямо в процессе работы. Винодельческие компании зачастую сами проводят обучение. При этом уровень образования будущего мастера значения не имеет.
Вопросы по теме
Какова роль ремюера в современном мире, учитывая цифровизацию и автоматизацию?
Ремюер, несмотря на развитие технологий, сохраняет свою уникальную ценность. В эпоху цифровизации многие специалисты начинают использовать автоматизированные системы для финального анализа текстов и креативных произведений. Однако именно ремюеры, обладающие художественным вкусом и интуицией, могут привнести в работу человеческий аспект, который не поддается механическому анализу. Их задача – не только исправление ошибок, но и улучшение общего звучания и эмоционального восприятия текста, что особенно важно в сфере литературы и искусства.
Какие навыки нужны для успешной карьеры в ремюринге?
Для успешной работы в профессии ремюера необходим широкий круг навыков. Прежде всего, это отличное знание языка, включая грамматику, стилистику и риторику. Важен также опыт в редактировании и рецензировании текстов, умение работать с авторскими заданиями и вникать в смысл произведения. Творческое мышление и эмоциональный интеллект позволяют ремюеру не просто исправлять ошибки, но и переосмыслять тексты, добавляя новые смыслы. Кроме того, коммуникативные навыки необходимы для взаимодействия с авторами и другими участниками процесса, чтобы обеспечить продуктивный и конструктивный обмен идеями.
Как ремюер влияет на окончательное восприятие текста читателем?
Ремюер оказывает значительное влияние на восприятие текста читателем благодаря улучшению его структуры, стиля и ясности. Этот специалист работает над тем, чтобы сделать текст более плавным и логичным, исправляя несоответствия и убирая лишние детали. В результате читатель получает более качественное и догменно сочиненное произведение, что повышает его интерес и понимание материала. Кроме того, ремюер помогает подчеркнуть эмоциональные аспекты текста, делая сюжет более увлекательным и запоминающимся, что способствует более глубокому проникновению читателя в суть произведения.
