Каждый из нас вспоминает о школьной столовой. В младших классах мы посещали её в паре с учителем, а позже уже самостоятельно устремлялись за пирожками на переменах. Разумеется, в те беззаботные времена нам и в голову не приходило, сколько усилий тратят повара, ежедневно на протяжении пяти дней в неделю обеспечивающие детей и подростков питанием. В последнее время активно обсуждают, что качество питания школьников улучшилось. Возможно, к труду поваров стали относиться с большим уважением? Сегодня нашим гостем в журнале «Мой Рубль» является Евгения, которая уже 12 лет трудится поваром в обычной школе Приморского края, расположенной в селе Хороль. Мы пообщались с ней и узнали, с какими трудностями сталкивается её профессия и какой заработок она получает за свой нелёгкий труд.
Содержание
Рабочий день школьного повара
Рабочий день шеф-повара начинается с раннего утра. Его время старта зависит от сигнала, который оповещает учеников о начале первого занятия. В нашей школе занятия стартуют в 9:30, и поэтому я начинаю свой рабочий день в 7:30.
Прежде всего, необходимо сделать заготовки для готовки. Меню обновляется раз в неделю, так что утром я уже точно знаю, что буду готовить. В первую очередь нужно разморозить мясо, тщательно вымыть и нарезать овощи, а также подготовить нужное количество крупы или макарон на день. После этого начинается сам процесс кулинарии.
Без помощников не обойтись
В нашей команде не только я как повар, но и моя ассистентка, ведь справиться с таким объемом пищи в одиночку практически невозможно. Даже работая в паре, мы прилагаем много сил для успешного выполнения задач. Кроме того, в состав сотрудников столовой входят две работников, занимающиеся мытьем посуды, а также бухгалтер, назначаемый местной администрацией.
Обед в школьной столовой.
В период изменений мы сами занимаемся продажей пищи, потому что расслабиться можем только во время уроков, и то лишь после часа дня, когда все готово.
Наш рабочий день продолжается до трех часов дня, иногда дольше, если это требует администрация заведения. В итоге, мы работаем от семи с половиной до девяти часов в день.
Заработок школьного повара в Приморском крае, как и в других регионах России, зависит от многих факторов, включая размер образовательного учреждения, финансовые возможности муниципалитета и квалификацию работника. Как правило, месячная зарплата поваров в школах варьируется в пределах 20-35 тысяч рублей. Однако стоит отметить, что эта цифра может изменяться в зависимости от нагрузки, а также наличия дополнительных обязанностей, таких как приготовление питания для детских садов или организации мероприятий.
Кроме того, нередко повара сталкиваются с дополнительными трудностями — из-за нехватки кадров, им приходится работать больше, чем предполагалось изначально. Это может приводить к эмоциональному и физическому выгоранию, что негативно сказывается не только на качестве работы, но и на здоровье. Некоторые местные жительницы жалуются на низкую зарплату и высокую нагрузку, которая не всегда компенсируется льготами или дополнительными выплатами.
Таким образом, вопрос заработка школьного повара в Приморском крае остается актуальным и многогранным. Перспективы повышения зарплаты могут быть связаны с улучшением финансового состояния образовательных учреждений и соответствующими реформами на уровне региона. Однако пока местные повара продолжают испытывать определенные сложности в своей деятельности, что требует внимания со стороны властей и общества.
В нашей школе обучается около 900 учеников, и поэтому наше меню формируется следующим образом:
- мы готовим первое блюдо (разные супы, борщ);
- вторые блюда мы готовим двойное: одно для малышей, другое для всех остальных.
Такое разделение обусловлено тем, что маленькие дети не едят множество продуктов, поэтому мы таким образом избегаем значительных потерь пищи.
Очереди — единственное неудобство
В нашей школе обед начинается по окончании второго урока. Столы для детей накрывают дежурные, а ученики более старших классов могут приобрести еду самостоятельно. У нас небольшая команда, поэтому во время перемен часто образуются очереди, поскольку к обеду, помимо школьников и педагогов, присоединяются сотрудники больницы, расположенной напротив учебного заведения. Это, пожалуй, единственный момент, который вызывает некоторые трудности у наших клиентов.
Ученики постарше покупают еду сами.
Неожиданно, но труднее всего взаимодействовать с педагогами. Да, дети бывают разные, и многие из них не следят за правилами поведения, но это все-таки дети.
Гораздо неприятнее, когда появляются учителя, которые считают себя вправе пренебрегать очередью и совершать покупки в обход других. Раз в несколько дней такая ситуация приводит к скандалам, что дополнительно нагружает нервы нашего персонала.
Кроме того, раньше учителя не сразу расплачивались за еду — мы просто фиксировали сумму их покупок в тетради, и один раз в месяц они закрывали свой долг. Но в последнее время некоторые преподаватели начали обвинять нас в том, что мы записываем на их счёт больше, чем они приобрели, и, чтобы избежать конфликтов, нам пришлось отказаться от этой практики, что безусловно сказалось на времени ожидания в очереди.
Цены в нашей столовой
Цены на блюда в нашей учебном заведении зачастую удивляют приезжих поставщиков, ведь у нас можно приобрести комплексный обед всего за 50-60 рублей: супы стоят около 20 рублей, основное блюдо — 25-35 рублей, а чай — всего 5 рублей.
Кроме того, в столовой функционирует буфет, где предлагаются булочки, хот-доги и гамбургеры от местных производителей. В дополнение к выпечке у нас есть шоколадки, соки и лимонады, которые стоят всего на несколько рублей больше, чем в магазинах.
У нас есть и выпечка, и сок.
Летние каникулы не для нас
В летний период в школе функционирует детская площадка, где дети занимаются с педагогами, так что мы не остаёмся без работы в это время. Нам оплачивают труд на том же уровне, но по факту часов мы отрабатываем гораздо меньше: накормить сто человек значительно проще, чем почти тысячу.
Кроме того, у нас есть дополнительные источники дохода. Например, иногда мы готовим еду для свадеб, юбилеев и поминок, что приносит от 2 до 3 тысяч рублей в месяц.
В нашу столовую регулярно приезжают контролирующие органы. Часто случаются такие ситуации: у ребенка возникает боль в животе, и его мама без лишних раздумий утверждает, что это следствие плохого питания в школьной столовой и подаёт жалобу, после чего к нам приходит проверка. В итоге спустя какое-то время мама осознаёт, что причиной стала переедание ребёнка чипсами или другими снеками.
Это достойная жизнь?
Заработок повара в нашей школе составляет 13 тысяч рублей. Мы работаем пять дней в неделю, затрачивая в среднем по 8 часов в день.
Не составит труда выяснить, что наша почасовая оплата не превышает ста рублей, но фактически это довольно достойная зарплата для нашего села. Можно сколько угодно высказывать недовольство, но найти работу с более высоким окладом здесь невероятно сложно, так как горячих специалистов уже хватает. Безусловно, такая деятельность требует немало сил как физически, так и морально, и приходится адаптироваться к условиям.
Наш час работы оценивается менее чем в сто рублей.
Мой супруг трудится таксистом и зарабатывает в месяц 20-23 тысячи рублей, а вместе мы в итоге получаем около 35 тысяч в месяц.
Эти средства вполне достаточны для текущих нужд, но не больше — разумеется, мы и мечтать не можем о каких-либо путешествиях или отпусках, поскольку на это у нас попросту нет денег. Однако мы надеемся, что наши дети смогут уехать в другое место и построить себе лучшую жизнь, свободную от постоянных проблем со спиной и ногами.
